La goberge se trouve dans les eaux au large des côtes de l'Alaska et est une cousine de la morue, un autre poisson blanc ferme et charnu. Les recettes de goberge congelées exigent généralement que le poisson soit cuit, grillé ou poêlé.
Cuisson du poisson goberge
Lorsque vous choisissez du poisson pour une recette de goberge congelée, choisissez des emballages ou des emballages qui sont intacts et où le poisson est solidement congelé - les filets ne doivent pas être pliables, explique la Food and Drug Administration des États-Unis. Décongeler le poisson dans le réfrigérateur pendant la nuit ou le placer dans un sac en plastique scellé et le plonger dans l'eau froide jusqu'à ce qu'il ne soit pas congelé. Vous pouvez micro-ondes sur le réglage de décongélation si vous prévoyez de faire cuire le poisson tout de suite.
Il n'y a pas de meilleure façon de faire cuire la goberge - les filets congelés répondent bien à la poêle, à la vapeur, au braconnage, aux grillades et à la cuisson. Évitez de mettre le poisson au micro-ondes.
Saupoudrez le goberge de farine blanche fine et placez le goberge congelé dans la poêle et faites-le frire environ 5 minutes de chaque côté. Bien entendu, le temps de cuisson exact dépend de l'épaisseur des filets.
Une autre option consiste à mettre les filets congelés sur le gril. Préchauffez votre barbecue intérieur ou extérieur à environ 375 degrés Fahrenheit. Vaporisez les filets (pas le gril) d'huile pour éviter qu'ils ne collent.
Placer le goberge sur le gril et cuire environ 5 minutes de chaque côté. Pensez à utiliser un panier grill conçu pour la cuisson du poisson, car cela peut empêcher la viande feuilletée de tomber à travers les grilles.
Cuire la goberge congelée dans un four préchauffé à 425 F. Placer les filets sur une plaque à pâtisserie peu profonde et graissée, garnir d'épices ou de chapelure et cuire au four de 13 à 16 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.
Lorsque vous cuisinez du goberge, laissez-le toujours atteindre une température de 145 F ou plus. L'USDA indique qu'il s'agit de la meilleure pratique pour éviter les maladies d'origine alimentaire.
Assaisonnement classique pour goberge
La goberge est l'un des poissons les plus polyvalents en matière de préparation et de recettes. Il est de couleur blanc neige et a une saveur délicate qui absorbe les ingrédients.
La goberge au citron est une préparation classique. Le citron acidulé combiné avec du beurre est un naturel avec le poisson blanc ferme. Servir avec des légumes vapeur et du riz.
D'autres recettes de goberge surgelées vous permettent de faire griller les filets garnis d'ail et d'herbes, comme le thym et le persil. Vous pouvez également déguster du goberge congelé garni d'assaisonnements cajuns - la cuisson à la poêle de cette version crée une délicieuse croûte.
La goberge est un poisson ferme au goût doux, de nombreuses recettes de goberge congelées sont donc disponibles. Essayez-en une pour paner et frire les filets, le poisson et les frites.
Lorsque vous choisissez la goberge, vous optez pour une source de protéines maigres. Avec 100 calories, 1 gramme de matières grasses et 21 grammes de protéines, la goberge s'intègre dans une alimentation saine. Bien sûr, le nombre de calories varie en fonction de la méthode de cuisson. La friture et l'ajout de beurre devraient être un plaisir, car ils augmentent notamment la teneur en calories et en matières grasses, contrairement aux autres méthodes de cuisson.
Le poisson peut également améliorer vos perspectives en matière de santé. Dans une étude de plus de 1800 personnes publiée dans Clinical Nutrition en décembre 2016, les chercheurs ont constaté que le remplacement de la viande rouge ou de la viande transformée par du poisson, de la viande blanche, des légumineuses ou des œufs était associé à un risque plus faible de syndrome métabolique.
Le syndrome métabolique est un ensemble de symptômes qui coexistent et contribuent à votre risque de développer une maladie cardiaque, un diabète de type 2 et un accident vasculaire cérébral. Les symptômes comprennent une pression artérielle élevée, un excès de graisse moyenne, un taux élevé de cholestérol et / ou de triglycérides et une glycémie élevée.
