Faible en calories, les jus de légumes peuvent faciliter la satisfaction de vos besoins nutritionnels lors d'un régime. Cependant, quand il s'agit de boire du jus de céleri par rapport à manger du céleri, vous pouvez choisir la deuxième option. Les légumes entiers sont plus riches en fibres et vous gardent rassasié plus longtemps que les jus ou les smoothies.
Pointe
Le céleri et son jus regorgent de vitamines, de minéraux et d'antioxydants. Le jus de céleri, cependant, est significativement plus faible en fibres, un nutriment qui favorise la satiété et soutient la santé digestive.
Jus de céleri versus manger du céleri
Le céleri est devenu un aliment diététique populaire. Il contient plus de 95% d'eau et ne contient que quelques calories par portion. En plus de cela, il est riche en fibres, vitamines, minéraux et antioxydants qui favorisent une santé optimale.
Des preuves anecdotiques indiquent que le céleri facilite la perte de poids, combat l'inflammation, réduit la pression artérielle et améliore la santé cardiovasculaire. Ces avantages potentiels sont attribués à l'apigénine, une flavone à action thérapeutique. Selon une revue de décembre 2016 publiée dans l' International Journal of Food Properties , l'apigénine présente des propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires et anticancéreuses.
Ce légume est également une bonne source de calcium, de potassium, de magnésium, de vitamine A et de vitamine K.Une portion (110 grammes) contient 18 calories et fournit 3, 3 grammes de glucides, dont 1, 8 gramme de fibres. Il fournit également les nutriments suivants:
- 0, 8 grammes de protéines
- 0, 2 grammes de glucides
- 6 pour cent de la valeur quotidienne (DV) de potassium
- 3 pour cent de la DV de calcium
- 3 pour cent de la DV de magnésium
- 5 pour cent de la DV de manganèse
- 4 pour cent de la DV de cuivre
- 4 pour cent de la DV de vitamine C
- 3 pour cent de la DV de vitamine A
- 27 pour cent de la DV de vitamine K
- 10 pour cent de la DV de folate
- 5 pour cent de la DV de thiamine
Le jus de céleri fraîchement pressé a un profil nutritionnel similaire, mais il est moins riche en fibres. En général, les jus de légumes sont moins garnissants et contiennent moins de fibres que les aliments entiers, souligne la clinique Mayo.
Ce nutriment favorise la satiété, équilibre la flore intestinale et améliore le contrôle glycémique. De plus, il peut aider à protéger contre les maladies cardiaques, les troubles inflammatoires et le diabète. Les régimes riches en fibres ont été associés à un risque plus faible d'adénome avancé, un facteur de risque majeur de cancer colorectal.
Maintenant que vous en savez plus sur le jus de céleri que sur la simple consommation de céleri, vous pouvez prendre une décision éclairée. Tenez compte de vos objectifs de santé et de perte de poids. Attention, il est plus facile de consommer un grand nombre de calories provenant du jus que les fruits ou légumes entiers. Au fil du temps, ces calories supplémentaires peuvent s'additionner et augmenter votre tour de taille.
Le céleri facilite-t-il la perte de poids?
Le céleri et son jus peuvent faciliter la perte de poids, mais d'une manière différente de ce à quoi vous pourriez vous attendre. Vous avez probablement entendu les rumeurs sur les calories négatives. De nombreux soi-disant experts en santé affirment que le céleri et d'autres aliments prennent plus d'énergie à digérer qu'ils n'en fournissent et entraînent donc un apport calorique négatif. Ces affirmations manquent cependant de preuves scientifiques.
Selon l'International Food Information Council Foundation, les aliments à calories négatives ne sont qu'un mythe. Le céleri, les concombres, la laitue, le pamplemousse, le chou frisé et d'autres produits qui entrent dans cette catégorie peuvent vous aider à devenir plus maigre en raison de leur faible teneur en calories. Cependant, cela ne signifie pas que vous consommez plus d'énergie et les digérez que vous n'en absorbez.
Lorsqu'il est consommé dans le cadre d'une alimentation équilibrée, le céleri peut faciliter la perte de poids - mais c'est parce qu'il est riche en eau et faible en calories. De plus, il contient des fibres, ce qui améliore le contrôle de l'appétit.
Il en va de même pour le jus de céleri. Si vous utilisez une tasse de céleri haché pour faire du jus, vous obtiendrez seulement 16 calories, ce qui est presque rien. D'autres jus de légumes contiennent beaucoup plus de calories, mais ils sont toujours un meilleur choix que les sodas et les jus de fruits.
Le jus de carotte, par exemple, fournit 70 calories et 13, 9 grammes de glucides par tasse. C'est une portion. La même quantité de jus de tomate a 46 calories et 10 grammes de glucides. Un mélange de jus de légumes typique contient 50 calories et 11 grammes de glucides par portion.
Cependant, les jus de fruits sont une toute autre histoire. Dans ce cas, ce qui vous préoccupe, c'est la teneur en sucre, pas nécessairement la valeur calorique. Une tasse de jus d'orange, par exemple, contient 112 calories et 25, 7 grammes de glucides, tandis que le jus de raisin fournit près de 140 calories et 40 grammes de glucides par tasse.
Ces boissons sont tout simplement néfastes pour la santé comme les sodas et les boissons énergisantes, selon une étude à grande échelle publiée dans JAMA Network Open en mai 2019. Les jus de fruits et les boissons gazeuses peuvent augmenter le risque d'obésité, de diabète, de résistance à l'insuline, de cœur maladie et mort prématurée. De plus, le fructose - le sucre des fruits - favorise le stockage des graisses dans la région abdominale.
Le céleri est-il vraiment si sain?
Le céleri fait bien plus que simplement satisfaire vos fringales. Comme mentionné précédemment, ce légume est un concentré de nutrition. En plus des fibres, il fournit de grandes doses de calcium, ce qui renforce les os et les dents. C'est également une excellente source de potassium, un minéral qui régule la fonction musculaire et nerveuse, l'équilibre hydrique et la pression artérielle.
L'apigénine, l'un des antioxydants les plus abondants dans le céleri et son jus, peut protéger contre l'arthrite, les maladies auto-immunes et les troubles neurologiques, selon la revue International Journal of Food Properties . Un autre document de recherche, publié dans le Journal of Evidence-Based Integrative Medicine en juillet 2017, a discuté des avantages potentiels pour la santé de la lutéoline, de l'acide caféique, de l'acide férulique, du kaempférol et d'autres antioxydants qui se produisent naturellement dans ce légume.
Comme le soulignent les scientifiques, le céleri peut aider à prévenir les problèmes cardiovasculaires et les maladies du foie. Sa racine a des propriétés diurétiques, tandis que ses graines et ses feuilles sont riches en flavonoïdes et en acides phénoliques. Ces composés phytochimiques ont été étudiés pour leur rôle dans la prévention et le traitement des maladies. Le kaempférol, par exemple, peut réduire votre risque de cancer, bien que des recherches supplémentaires soient nécessaires pour confirmer son efficacité.
Ce légume et son jus sont généralement sans danger. Cependant, il existe un risque de réactions allergiques et d'altération de la fonction thyroïdienne, selon un rapport de cas publié dans l' International Journal of Preventive Medicine en mai 2019.
Contactez votre médecin si vous ressentez un quelconque effet indésirable après avoir mangé du céleri. Sachez également que l'extrait de céleri n'est pas recommandé pour les personnes ayant une thyroïde hyperactive.
