Les oignons sont un aliment délicieux et nutritif qui peut être consommé de différentes manières. Même les personnes qui suivent un régime pauvre en glucides mangent ce légume car il est assez faible en glucides. Cependant, la portion des oignons devrait être limitée pour les personnes suivant un régime pauvre en glucides, selon le type d'oignon consommé.
Pointe
Il existe de nombreux types d'oignons et le nombre exact de glucides pour chacun est différent. Cependant, la plupart des oignons contiennent généralement 7 ou 8 grammes de glucides dans chaque portion de 100 grammes.
Glucides dans les oignons
Les oignons sont généralement considérés comme assez faibles en glucides. Ils fournissent entre 2 et 6 pour cent de votre valeur quotidienne pour les glucides dans chaque 100 grammes (3, 5 onces) si vous suivez un régime standard de 2000 calories. Bien que ce soit inférieur à la quantité de nombreux autres légumes, comme les betteraves et la courge musquée, les oignons peuvent ne pas être considérés comme un légume à faible teneur en glucides pour une personne qui suit un régime pauvre en glucides.
Il existe une variété de différents types d'oignons tels que les oignons rouges, les oignons jaunes, les oignons de printemps, les oignons doux et les échalotes. Tous ces oignons contiennent différentes quantités de vitamines et de minéraux, mais ils contiennent généralement entre 7 et 8 grammes de glucides pour 100 grammes.
La quantité d'oignons fibreux varie considérablement: par exemple, une portion de 100 grammes d'oignons doux contient moins de 1 gramme de fibres; en revanche, la même portion d'échalotes a 3, 2 grammes de fibres.
En général, les oignons sont considérés comme pauvres en fibres et peu garnissants. Cependant, ils sont très nutritifs, ce qui signifie que vous devez les consommer, même si vous devez le faire avec modération lorsque vous suivez un régime pauvre en glucides.
Régimes et fibres à faible teneur en glucides
Si vous suivez un régime pauvre en glucides, vous voulez évidemment limiter votre apport quotidien en glucides. Cependant, ce n'est pas si simple. Bien que vous deviez choisir des aliments pauvres en glucides, vous devez sélectionner simultanément des aliments riches en fibres. Les oignons ne sont généralement pas considérés comme riches en fibres, contrairement à de nombreux autres légumes à faible teneur en glucides.
Selon la Food and Drug Administration, les fibres sont une partie essentielle de votre alimentation et bénéficient à votre système digestif. La plupart des gens qui mangent un régime moyen de 2000 calories devraient consommer au moins 25 grammes de fibres chaque jour. Les régimes pauvres en glucides comme Atkins et le régime cétogène le reconnaissent également, c'est pourquoi la limitation des glucides pour ces régimes est basée sur les glucides nets.
Les glucides nets peuvent être calculés en prenant votre compte total de glucides et en soustrayant la quantité de fibres. Vous soustrayez également les alcools de sucre lors du calcul des glucides nets.
Manger des oignons dans les régimes à faible teneur en glucides
Étant donné que les oignons sont tous différents, vous devez calculer les glucides nets pour chaque type d'oignon pour voir s'il convient à votre alimentation faible en glucides. Les régimes à faible teneur en glucides peuvent vous obliger à consommer aussi peu que 20 glucides nets par jour ou jusqu'à 100 glucides nets par jour.
Il n'y a pas de légumes à faible teneur en glucides avec zéro glucides nets, mais de nombreux aliments à base de plantes ont moins de 1 gramme de glucides nets par portion et même aussi peu que 0, 1 gramme. En règle générale, les légumes à faible teneur en glucides contiennent moins de 6 glucides nets par portion (1/2 tasse).
Les oignons de printemps pourraient être considérés comme adaptés à un régime pauvre en glucides, car ils contiennent 7, 3 grammes de glucides, dont 2, 6 grammes proviennent de fibres. Cela signifie qu'ils fournissent 4, 7 grammes de glucides nets dans chaque portion de 100 grammes.
En revanche, les échalotes ne sont pas vraiment considérées comme des légumes à faible teneur en glucides. Avec 16, 8 grammes de glucides tous les 100 grammes et seulement 3, 2 grammes provenant de fibres, les glucides nets pour 100 grammes d'échalotes totalisent 13, 6 grammes.
Repas à faible teneur en glucides avec des oignons
La saveur puissante des oignons en fait un bon choix pour les personnes suivant un régime pauvre en glucides, quelle que soit leur teneur en glucides. Les oignons ont un goût très fort, ce qui signifie que seulement 1 cuillère à soupe (entre 6 et 10 grammes, selon le type d'oignon) peut ajouter une quantité substantielle de saveur à chaque repas.
Bien que vous ne consommeriez pas 100 grammes d'échalotes dans un régime pauvre en glucides, 2 cuillères à soupe (20 grammes) vous fournissent 3, 4 glucides nets et beaucoup de saveur. Une autre alternative est d' utiliser la poudre d'oignon avec parcimonie, de cette façon, vous pouvez consommer d'autres aliments riches en fibres et en glucides.
Si vous suivez un régime pauvre en glucides et que vous aimez manger des oignons, vous pouvez facilement les utiliser dans des salades, des sautés et des soupes. Ils sont également couramment utilisés pour aromatiser la viande, et vous pouvez même les utiliser pour créer des rondelles d'oignon adaptées aux céto.
Avantages de manger des oignons
Les oignons sont une bonne source d'une variété de nutriments et fournissent de petites quantités de presque toutes les vitamines et minéraux. Il y a cependant beaucoup de variation nutritionnelle entre les principaux nutriments des oignons. Par exemple, 100 grammes (3, 5 onces) d'oignons de printemps contiennent:
- 16 pour cent de la valeur quotidienne (DV) pour le folate (vitamine B9)
- 21 pour cent de la DV pour la vitamine C
- 173 pour cent de la DV pour la vitamine K
- 9 pour cent de la DV pour le cuivre
- 1, 8 grammes de protéines
Une portion de 100 grammes d'oignons jaunes contient:
- 12 pour cent de la DV pour la vitamine B6
- 21 pour cent de la DV pour la vitamine C
- 18 pour cent de la DV pour la vitamine K
- 1 gramme de protéines
Une portion d'échalotes de 100 grammes fournit le plus de nutriments:
- 5 pour cent de la DV pour la vitamine B1 (thiamine)
- 6 pour cent de la DV pour la vitamine B5
- 20 pour cent de la DV pour la vitamine B6
- 9 pour cent de la DV pour la vitamine B9 (folate)
- 9 pour cent de la DV pour la vitamine C
- 7 pour cent de la DV pour le fer
- 7 pour cent de la DV pour le potassium
- 5 pour cent de la DV pour le magnésium
- 5 pour cent de la DV pour le phosphore
- 13 pour cent de la DV pour le manganèse
- 2, 5 grammes de protéines
Les oignons sont également connus pour leurs antioxydants. Les oignons rouges ont plus d'antioxydants que les autres oignons, par exemple les oignons blancs et les oignons jaunes.
On pense également qu'ils ont une gamme de propriétés bénéfiques qui vont au-delà de leur valeur nutritionnelle, telles que des propriétés anticancéreuses, antibactériennes, antifongiques et antiparasitaires. Et ils sont considérés comme affectant positivement la santé de votre système cardiovasculaire, de vos poumons, de vos os et de vos yeux.
