Les graines de basilic sont présentées comme le dernier super aliment, un remplacement pour ces vieilles graines de chia fatiguées que vous tourbillonnez dans vos smoothies et flocons d'avoine. Avec des profils nutritionnels similaires, ils pourraient l'être. Comme le chia, les graines de basilic sont riches en fibres et peuvent supprimer votre appétit pour vous aider à faire le plein de calories.
Que sont les graines de basilic?
La plupart des gens connaissent et aiment les feuilles du basilic pour leur ajout parfumé aux sauces et aux pizzas. Les graines sont moins célébrées. Cependant, ils ont été utilisés en médecine traditionnelle pour traiter une gamme d'affections, principalement digestives, telles que les ulcères, les brûlures d'estomac et la diarrhée.
Les graines, parfois aussi connues sous le nom de graines de sabja, sont populaires en Asie du Sud, où elles sont utilisées pour donner une texture unique aux boissons traditionnelles, comme le sharbat, et aux desserts glacés comme le falooda. Ils offrent une texture moelleuse et glissante semblable aux boules de tapioca utilisées dans le thé à bulles.
Les graines de basilic fournissent des quantités importantes de minéraux, de magnésium, de fer, de manganèse et de zinc et de graisses saines, rapporte un article de recherche publié dans le Pakistan Journal of Agricultural Research en septembre 2017. Elles sont également une riche source de phénols - des produits chimiques naturellement présents dans les plantes avec propriétés antioxydantes.
Fibre et perte de poids
Les graines de basilic l'emportent sur les graines de chia en ce qui concerne la teneur en fibres, avec 7 grammes par cuillère à soupe, contre 4 grammes dans une cuillère à soupe de chia, selon les données de l'USDA. C'est là qu'ils peuvent jouer un rôle important dans la perte de poids.
Manger plus de fibres est une stratégie saine établie pour la perte de poids. La fibre digère lentement et ralentit la digestion des autres aliments consommés avec elle. Par conséquent, la nourriture reste dans votre estomac plus longtemps après avoir fini de manger. Cela peut vous aider à allonger le temps entre les repas et à consommer moins de calories lors de votre prochain repas.
Les aliments riches en fibres sont également généralement moins denses en énergie, ce qui signifie qu'ils contiennent moins de calories once pour once que les aliments pauvres en fibres. Vous pouvez consommer plus de nourriture tout en contrôlant votre apport calorique lorsque vous choisissez des aliments plus riches en fibres, explique les Centers for Disease Control and Prevention.
Rôle spécial de la fibre soluble
Comme les graines de chia, les graines de basilic sont particulièrement riches en un type de fibre appelé fibre soluble. Comme son nom l'indique, la fibre soluble se dissout dans l'eau. Comme il attire les fluides dans l'intestin, il gonfle, provoquant une distension de l'estomac. Si vous avez déjà eu un «bébé de nourriture» après un grand repas, vous êtes familier avec ce concept.
Vous n'avez probablement plus jamais ressenti de faim de sitôt. Cela peut être dû à une hormone stimulant l'appétit appelée ghréline. Selon un article de revue du Journal of Nutrition & Metabolism en janvier 2019, la distension gastrique retarde la libération de ghréline. Plus l'estomac reste distendu, plus le retard est long.
De plus, les fibres solubles sont fermentées dans l'intestin par la microflore, un processus qui produit des acides gras à chaîne courte (AGCC), y compris l'acide acétique, propionique et butyrique. Selon une revue de recherche publiée dans Advances in Nutrition en juillet 2019, les AGCC stimulent la libération d'hormones de satiété qui suppriment la faim.
Façons de manger des graines de basilic
Vous pouvez inclure des graines de basilic dans votre alimentation de la même manière que vous mangez des graines de chia. Ajoutez-les entiers ou moulus à des smoothies, des jus, du yogourt ou de la farine d'avoine. Saupoudrez-les sur une salade pour un peu de croquant. Vous pouvez également faire du pudding de graines de basilic en combinant des graines de basilic avec du lait de coco. Ajoutez une douceur naturelle aux fruits de votre choix et laissez les graines tremper pendant au moins 20 minutes.
Bien que la teneur en fibres des graines de basilic soit un bonus, veillez à ne pas aller trop loin. L'augmentation trop rapide de votre apport en fibres peut provoquer une détresse digestive. Commencez avec une demi-cuillère à soupe et augmentez progressivement la taille de votre portion sur quelques semaines.
