Souvlaki est un aliment de rue traditionnel grec et un type de kebab. Vous le préparez en faisant mariner de petits morceaux de viande et parfois des légumes, en les perçant avec une brochette, puis en les faisant griller à feu vif. Selon le type de viande utilisé et la façon dont le kebab est servi, le souvlaki peut être léger et sain ou un repas digne d'une folie.
Apports nutritionnels
Dans les restaurants et les étals de rue, les tailles et les ingrédients des portions de souvlaki varient considérablement. En général, cependant, une portion de 270 grammes de souvlaki de porc avec un pita contient environ 500 calories, 19 grammes de protéines, 3 grammes de fibres et 22 grammes de matières grasses, dont 10 sont saturés. La même taille de souvlaki de poulet contient 360 calories, 3 grammes de fibres et seulement 7 grammes de matières grasses, dont 2, 5 sont saturés.
Façons de servir
À sa base, le souvlaki est simplement la brochette de morceaux de viande que vous pouvez manger de votre main. Traditionnellement, cependant, la brochette est servie enveloppée dans du pain pita en sandwich ou sur un plateau avec des quartiers de pita et une salade d'accompagnement. Lorsque le souvlaki de porc est servi enveloppé dans du pain pita avec des légumes et de la feta, la taille des ballons à environ 440 grammes et le nombre de calories à plus de 800, avec 46 grammes de matières grasses. La portion de souvlaki de poulet de même taille contient alors près de 700 calories, avec 30 grammes de matières grasses.
Add-on Nutrition
Les souvlaki rôtis à sec ont tendance à être plus faibles en gras et en calories que les souvlaki servis avec une sauce ou une trempette. Un tzatziki, une sauce à base de yaourt et de concombres, est un accompagnement populaire du souvlaki. Arroser deux cuillères à soupe de tzatziki sur votre souvlaki ajoute environ 50 calories et 3, 5 grammes de gras. Servir avec du fromage feta ou de l'huile d'olive rendra également le plat plus riche. Une once de feta émiettée ajoute 75 calories et 6 grammes de matières grasses, et une cuillère à soupe d'huile d'olive ajoute 120 calories et 13, 5 grammes de matières grasses.
Contenu en sodium
Dans certains souvlaki, la teneur en sodium peut être préoccupante. La viande transformée, le pain pita et le fromage feta sont tous des ingrédients relativement riches en sel, et les combiner dans un seul plat peut signifier dépasser la limite quotidienne de sodium recommandée. Un souvlaki de porc dans une pita avec des légumes et de la feta contient environ 800 milligrammes de sodium, ce qui représente plus de la moitié des 1500 milligrammes que l'American Heart Association recommande de respecter chaque jour. Une plus grande assiette de souvlaki de porc avec l'ajout de tzatziki contient 1 320 milligrammes de sodium. Lorsque vous mangez constamment trop de sodium, vous courez un risque élevé de développer une pression artérielle élevée.
Faire des Souvlaki plus sains
La plupart des souvlaki sont faits de porc, mais le faire avec du poulet, de l'agneau, du poisson, des légumes ou des haricots peut économiser des calories et des grammes de gras, en particulier des graisses saturées, et même augmenter la teneur totale en protéines. Si vous faites des souvlaki à la maison et que vous suivez un régime ou si vous voulez simplement préparer une version plus saine du plat, utilisez une viande maigre, des haricots ou des légumes pour vos brochettes. Servez le souvlaki sur un lit de légumes verts, allez-y doucement sur le tzatziki et autres compléments et enveloppez-le dans du pain pita de blé entier au lieu de pita fait avec de la farine blanche raffinée.
