Vous prévoyez de faire cuire la truite dans du papier d'aluminium? C'est une façon simple de préparer ce poisson sain, surtout si vous faites griller la truite dans du papier d'aluminium pour moins de dégâts. L '"enveloppe" brillante empêche la truite de se dessécher ou de s'écailler à travers la grille, et le sachet de vapeur aide les assaisonnements ajoutés à pénétrer le poisson.
Cuisson de la truite en papier d'aluminium
La grillade est l'une des façons les plus saines de cuire le poisson, selon la clinique Mayo, car vous n'avez pas besoin d'ajouter de grandes quantités de graisses, comme vous le feriez lors de la friture. La cuisson de la truite dans du papier d'aluminium réduit encore plus le besoin de sauces extra grasses ou crémeuses, grâce à la capacité de cette méthode à retenir l'humidité dans le paquet.
Cuire la truite entière ou en filets. Si vous faites cuire la truite entière, gardez la peau pour garder la chair intacte jusqu'à ce qu'elle soit raffermie pendant la cuisson.
Voici la méthode de base pour griller la truite en papillote:
- Nettoyez le gril, si nécessaire, afin que le papier d'aluminium ne colle pas aux grilles.
- Préchauffez votre grill. Réglez votre gril à un niveau élevé sur un gril à gaz ou ajoutez suffisamment de charbon pour créer une température plus élevée, puis allumez-le.
- Déchirez un grand morceau de papier d'aluminium. Envisagez d'en utiliser une qui fait environ deux fois la taille de la truite que vous allez griller, qu'il s'agisse d'une grosse truite ou de quelques filets. Si votre feuille d'aluminium n'est pas résistante, utilisez deux couches.
- Réglez la truite au centre de la feuille d'aluminium. Si vous avez plusieurs filets individuels, assurez-vous qu'ils sont séparés de quelques pouces.
- Ajouter du beurre ou de l'huile d'olive au sommet des morceaux de truite. Assaisonnez-le au goût avec du sel et du poivre, ainsi que des garnitures facultatives comme le jus de citron, la sauce piquante, les graines de sésame et les herbes.
- Pliez les côtés vers le haut et au-dessus de la truite et scellez les bords sur le dessus.
- Ajoutez le sachet d'aluminium à votre gril préchauffé. Lorsque vous cuisinez une truite entière sur le barbecue en papier d'aluminium, le programme Virginia Seafood suggère de la faire cuire à feu indirect. Sinon, vous pouvez placer le paquet de papier d'aluminium directement sur la pile de charbon de bois ou le brûleur à gaz.
- Faire griller la truite dans du papier d'aluminium jusqu'à 20 minutes, ou 10 minutes par pouce d'épaisseur de la truite.
- Retirez le sachet en aluminium et vérifiez si la chair de la truite est devenue blanche. Si vous avez de la truite avec la peau, comme lors de la cuisson de la truite entière sur le barbecue en papier d'aluminium, il est maintenant temps de décoller la peau et de retirer les os.
Faire preuve de créativité avec la truite grillée
Un peu de sel et de poivre, ainsi qu'un filet de beurre et d'huile, peuvent suffire à vos truites grillées. Cependant, l'utilisation de la méthode du papier d'aluminium vous permet de superposer d'autres ingrédients avec la truite, conférant à la fois de la saveur et des nutriments supplémentaires.
Pensez à ajouter environ 1/2 tasse de vin blanc, ainsi que du jus de citron frais et des brins de basilic, pour un goût frais et propre. Si vous voulez faire ressortir le côté plus terreux de la truite, un peu de bière ou de bière et des brins de thym jouent sur des côtés copieux comme notre salade de pommes de terre rôties au chou frisé et à la moutarde à l'ancienne. D'autre part, le vin rouge et le thym se marient bien avec un plat d'accompagnement comme le riz sauvage aux champignons ou notre recette de riz pilaf coloré.
Bien sûr, certains côtés peuvent être inclus directement, avec la truite, dans le paquet de papier d'aluminium. La cuisson du poisson sur un lit de feuilles d'épinards est un régal classique en "paquet de hobo". Sur la truite, ou entre les filets, vous pouvez ajouter des champignons, des carottes en julienne, des lanières de poivron ou des rondelles de courge d'été.
Pas de "truite Pout" nécessaire
Manger de la truite ne torpillera pas vos plans de santé. Une portion de 5 onces a 215 calories et fournit environ 33 grammes de protéines, selon l'USDA. La truite est également une riche source de vitamine B12, fournissant près de trois fois la dose quotidienne minimale recommandée de ce nutriment. De plus, la truite est riche en calcium, potassium, magnésium et zinc.
Bien qu'elle contienne environ un tiers du cholestérol alimentaire et 12 pour cent des graisses saturées que vous devriez avoir pour la journée, la truite est également une bonne source d'acides gras oméga-3 ou de «bonnes» graisses. L'American Heart Association note que le touladi est particulièrement une bonne source d'oméga-3, et est également un bon choix lorsque vous essayez d'éviter le taux de mercure plus élevé chez certaines espèces de poissons.
