Le manganèse est un oligo-élément qui joue un rôle important dans de nombreux processus biologiques dans tout le corps. Il n'est essentiel sur le plan nutritionnel qu'en petites quantités, mais le manganèse est vital pour la vie. Le manganèse est disponible dans divers aliments, mais selon le Medical Center de l'Université du Maryland, on estime que jusqu'à 37% des Américains ne satisfont pas à l'apport quotidien recommandé pour ce minéral. De faibles niveaux de manganèse dans le corps peuvent entraîner diverses complications de santé.
Une fonction
Le corps humain contient environ 15 à 20 mg de manganèse, qui se trouve principalement dans les os, le foie, les reins, le pancréas, les glandes surrénales et l'hypophyse. Il aide le corps à former du tissu conjonctif, des facteurs de coagulation sanguine et des hormones sexuelles. (Référence 1) Il fonctionne comme un cofacteur d'antioxydants et est nécessaire au métabolisme des glucides, des lipides, des acides aminés et du cholestérol. Il joue un rôle dans l'absorption du calcium, la régulation de la glycémie, la santé des os, la cicatrisation des plaies et le bon fonctionnement du cerveau et des nerfs.
Niveau d'admission adéquat
Le Conseil de l'alimentation et de la nutrition de l'Institute of Medicine a établi un niveau d'apport adéquat pour le manganèse. Ces exigences varient selon l'âge et le sexe. Les adolescents de 14 à 18 ans ont besoin de 2, 2 mg et les adolescentes de 14 à 18 ans ont besoin de 1, 6 mg de manganèse chaque jour. Les hommes de plus de 19 ans ont besoin de 2, 3 mg et les femmes de plus de 19 ans ont besoin de 1, 8 mg de manganèse par jour. Les femmes enceintes ont besoin de 2, 0 mg et les femmes qui allaitent ont besoin de 2, 6 mg de manganèse par jour. Votre apport alimentaire en manganèse et en manganèse supplémentaire ne doit pas dépasser 10 mg par jour en raison du risque d'effets secondaires sur le système nerveux.
Carence en manganèse
Bien qu'un certain nombre d'Américains ne consomment pas une quantité adéquate de manganèse, une véritable carence de ce minéral est considérée comme rare. Une carence se produit généralement uniquement si le manganèse est éliminé de l'alimentation. La cause la plus courante de faibles niveaux de manganèse est une mauvaise alimentation. D'autres facteurs incluent la malabsorption, l'utilisation d'antiacides ou de contraceptifs oraux qui interfèrent avec son absorption, la transpiration excessive parce que de grandes quantités de manganèse sont perdues dans la transpiration, un excès de fer, de cuivre ou de magnésium parce qu'ils épuisent le manganèse et des troubles chroniques du foie ou de la vésicule biliaire, qui augmentent les besoins en ingestion.
Symptômes de carence
Le manganèse est impliqué dans de nombreux processus biochimiques différents et peut donc nuire à un certain nombre de systèmes dans tout le corps. De faibles niveaux de manganèse dans le corps peuvent entraîner une altération de la tolérance au glucose, une altération du métabolisme des glucides et des graisses, des anomalies squelettiques, une déminéralisation osseuse et des malformations, un retard de croissance, une diminution du taux de cholestérol sérique, des éruptions cutanées et une élévation des taux de calcium sanguin, de phosphore et de phosphatase alcaline. De plus, les carences en manganèse peuvent entraîner une infertilité, des convulsions, une faiblesse, des nausées ou des vomissements, des étourdissements, une perte auditive, une anémie ferriprive, des cheveux et des ongles faibles et des convulsions, une cécité ou une paralysie chez les nourrissons.
Sources de nourriture
Les aliments riches en manganèse comprennent des fruits tels que l'ananas, le raisin, le kiwi et les baies; des légumes comme les légumes verts à feuilles foncées, les betteraves, les patates douces, le céleri, la courge et les carottes; noix et graines; légumineuses; des produits à base de soja comme le tofu et le tempeh; jaunes d'œuf; les grains entiers tels que le riz brun, la farine d'avoine, le son de raisin sec, le quinoa, l'orge et l'épeautre; herbes et épices comme la menthe poivrée, la cannelle, les clous de girofle et le thym; mélasse; sirop et thé. Les apports alimentaires moyens estimés de manganèse varient de 2, 1 à 2, 3 mg par jour pour les hommes et de 1, 6 à 1, 8 mg par jour pour les femmes.
Aliments qui inhibent le manganèse
Les aliments qui contiennent de l'acide phytique, tels que les haricots, les graines, les noix, les grains entiers et les produits à base de soja, ou les aliments riches en acide oxalique, tels que le chou, les patates douces et le chou, peuvent modérément inhiber l'absorption du manganèse. La cuisson de ces aliments peut aider à neutraliser cet effet. Alors que le thé est une bonne source de manganèse, les tanins présents dans le thé peuvent réduire légèrement son absorption. De plus, il a été constaté que l'apport d'autres minéraux, dont le phosphore, le calcium et le fer, limite la capacité du corps à retenir le manganèse.
