Les noix du Brésil contiennent plus de sélénium que tout autre aliment. Bien que cela semble être un avantage, la quantité de sélénium dans une poignée de noix du Brésil est si élevée que les manger trop fréquemment vous expose à un risque de toxicité au sélénium. Tant que vous n'en mangez que rarement, les noix du Brésil sont de bonnes sources de magnésium, de vitamine E et de graisses insaturées saines.
Deux valent mieux qu'un
Lorsque vous consommez du sélénium, il interagit avec les protéines pour former de nouvelles substances appelées sélénoprotéines. Sur les 25 sélénoprotéines connues, certaines ont des rôles bien documentés, tandis que les chercheurs n'ont pas encore identifié le travail précis des autres.
En tant que constituant des sélénoprotéines, le sélénium produit des antioxydants, régule l'hormone thyroïdienne et soutient votre système immunitaire. En fonction de la localisation des sélénoprotéines dans le corps, elles pourraient jouer un rôle dans le métabolisme musculaire et le développement des spermatozoïdes, selon le Linus Pauling Institute.
Enraciné dans un bon sol
La quantité de sélénium dans tout aliment d'origine végétale varie en fonction des niveaux de sélénium dans le sol. Les noix du Brésil proviennent d'arbres qui prospèrent dans le sol riche de la jungle amazonienne. En conséquence, une portion d'une once contient 543, 5 microgrammes de sélénium. L'apport nutritionnel recommandé, ou AJR, n'est que de 55 microgrammes.
Parce qu'ils sont plus gros que la plupart des autres noix, une portion d'une once équivaut à environ six noix du Brésil. En comparaison, vous pouvez manger environ 22 amandes et 32 arachides dans la même portion. L'important est de surveiller vos portions lorsque vous mangez des noix du Brésil.
Trop d'une bonne chose
Tant qu'ils font partie d'un régime pauvre en graisses saturées et en cholestérol, manger 1, 5 once de noix par jour peut réduire le risque de maladie cardiaque, selon l'allégation de santé approuvée par la Food and Drug Administration des États-Unis. Les noix du Brésil offrent des avantages nutritionnels similaires à ceux des autres noix, mais elles ne doivent pas être utilisées pour répondre à cette recommandation.
Le plus de sélénium que vous pouvez consommer en toute sécurité en une journée, ce qui est appelé le niveau d'apport supérieur tolérable, ou UL, est de 400 microgrammes. Manger plus que l'UL provoque une toxicité au sélénium, ou sélénose. Les signes de sélénose comprennent la perte de cheveux, des éruptions cutanées, des nausées, de la diarrhée, de la fatigue et des changements d'humeur. Elle peut évoluer vers des symptômes neurologiques, une détresse respiratoire, une insuffisance rénale et cardiaque.
Effets cumulatifs
Alors que les noix du Brésil peuvent augmenter les niveaux de sélénium, les carences sont rares aux États-Unis, selon l'Office of Dietary Supplements. Outre le risque de toxicité de manger trop de noix du Brésil, un autre problème potentiel lié à l'obtention d'une telle quantité d'une seule source est que vous obtiendrez également beaucoup de sélénium provenant d'autres aliments dans votre alimentation.
Une portion d'albacore fournit presque le double de l'AJR pour le sélénium. De nombreux types de poisson, de bœuf, de porc et de poulet fournissent plus de 20% de l'AJR dans une portion typique. D'autres sources riches comprennent le fromage cottage, le yogourt, le riz brun, les haricots au four, la farine d'avoine, les épinards, les œufs, le blé entier, les céréales et les produits laitiers.
