Les allergies aux fruits de mer et aux crustacés sont assez courantes et souvent considérées comme liées, bien que ce ne soit pas toujours le cas. Les crevettes et les huîtres sont toutes deux des crustacés, mais les crevettes sont des crustacés et les huîtres sont des mollusques. Une allergie aux crevettes ne signifie pas automatiquement que vous êtes également allergique aux huîtres. Les allergies aux crustacés touchent environ 2, 3% de la population. Les résultats d'un sondage téléphonique de 2004 publié dans le "Journal of Allergy and Clinical Immunology" ont montré que 38 pour cent des répondants ont signalé des allergies aux crustacés et 49 pour cent ont déclaré être allergiques aux mollusques. Seulement 14% étaient allergiques aux deux. Comprendre quel type de mollusques provoquera une réaction allergique vous permet d'éviter ceux qui sont dangereux pour vous sans sacrifier ceux qui sont sûrs.
Faits sur les crevettes
Il existe plus de 300 sortes de crevettes différentes, de toutes couleurs allant du brun terne au luminescent. Les crevettes sont une excellente source d'acides gras oméga-3 sains pour le cœur et offrent des vitamines B-12 et D, du cuivre, du fer, du magnésium, du phosphore et du zinc. Les allergies aux crevettes se développent souvent plus tard dans la vie et une fois développées, elles ne disparaissent pas. Bien que les allergies aux crustacés comme les crevettes soient les plus courantes et ne signifient pas que vous êtes également allergique aux mollusques comme les huîtres, il est préférable de se faire tester pour une allergie aux mollusques pour être sûr.
Faits sur les huîtres
Les huîtres se trouvent dans tous les océans du monde, vivant dans des colonies appelées lits ou récifs situés dans des eaux peu profondes. Les huîtres que vous mangez peuvent produire des perles, mais ce ne sont pas de véritables huîtres perlières, qui sont une espèce différente. Les huîtres peuvent être consommées crues ou cuites, bien que leur saveur salée riche et délicate ne soit souvent pas une récompense suffisante pour tolérer leur texture définitivement visqueuse, que le romancier et comédien Carrie Fisher a autrefois comparé aux "éléphants boogers". Les allergies aux huîtres présentent les mêmes symptômes que les crevettes ou autres allergies alimentaires.
Faits sur les allergies
Les allergies alimentaires, selon le University of Maryland Medical Center, sont causées lorsque quelqu'un qui a une sensibilité génétique à un allergène spécifique entre en contact avec un aliment contenant cet allergène. Les véritables allergies alimentaires, plutôt que les sensibilités qui déclenchent de légères réactions impliquant la peau et les intestins, manifestent des symptômes dans les deux heures suivant le contact avec les aliments. Les symptômes comprennent un goût métallique dans la bouche, le nez qui coule, des démangeaisons, de l'eczéma ou de l'urticaire, des étourdissements, des difficultés à respirer ou à avaler et des problèmes d'estomac comme des nausées, des vomissements et de la diarrhée. Le choc anaphylactique est une réaction extrême qui nécessite des soins médicaux, alors demandez de l'aide si vous ressentez un gonflement de la gorge, des difficultés à respirer, un pouls élevé ou une teinte bleuâtre des ongles et de la peau.
Avertissements
Les restaurants de fruits de mer, même ceux qui sont les plus diligents en matière d'hygiène alimentaire, peuvent avoir une contamination croisée dans leurs cuisines. Si vous êtes allergique aux crevettes et que vous commandez quelque chose - même un plat sans fruits de mer - dans un restaurant de fruits de mer, mentionnez votre allergie au personnel. Ils veilleront à ce que votre repas n'entre pas en contact avec les crevettes.
