Les légumineuses sont souvent répertoriées comme des aliments sains à incorporer dans un régime équilibré ou végétarien, mais beaucoup de gens ne savent pas comment les cuisiner. Urad dal, une impulsion indienne populaire avec un grain distinctif sur le côté, est souvent négligé pour cette raison - mais il ne devrait pas. Urad dal est facile à cuisiner!
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Cuire urad dal est simple. Rincez-le sous l'eau froide puis placez-le dans une casserole, en le couvrant avec 1 pouce d'eau. Portez l'eau à ébullition sur la cuisinière, puis réduisez-la à ébullition. Couvrir et laisser cuire 30 à 45 minutes supplémentaires avant de l'égoutter et d'ajouter les assaisonnements de votre choix.
Qu'est-ce que Urad Dal?
Urad dal fait partie de la famille des légumineuses et bien qu'il ressemble fortement à la lentille du béluga noir, ce n'est techniquement pas une lentille. C'est plutôt une «impulsion», qui est la graine comestible d'une légumineuse - et l'urad dal est plus étroitement lié au niébé et au haricot mungo qu'autre chose.
Noir et de forme ovale avec une tache blanche visible sur le côté, il peut être trouvé dans la plupart des épiceries et est un ingrédient culinaire important dans de nombreux plats indiens populaires, tels que le dal makhani, la dosa et le papadum.
Lors de la recherche des allées ou de votre panier d'achat en ligne pour urad dal, prenez note. L'Urad dal est parfois étiqueté "black gram dal ou" split black gram "à l'épicerie et est souvent vendu en vrac. N'ayez pas peur de faire le plein, cependant - comme les autres légumineuses, urad dal est relativement peu coûteux, léger et a une durée de vie fantastique. Il peut être facilement stocké au sec dans votre garde-manger pendant des mois sans se détériorer.
Cuisine Urad Dal
La cuisson urad dal est simple et nécessite peu d'entretien:
- Choisissez tous les petits débris; puis rincez bien le urad dal. Laisser sécher.
- Placer le urad dal sec dans un grand récipient; ajouter 10 tasses d'eau froide pour chaque 2 tasses de urad dal. Couvrir et réfrigérer huit heures ou toute la nuit.
- Versez l'urad dal dans une casserole, en la couvrant entièrement avec de l'eau.
- Placez la casserole sur la cuisinière et allumez le brûleur.
- Porter l'eau à ébullition puis baisser le feu à ébullition.
- Couvrir et laisser mijoter pendant environ 45 minutes à deux heures ou jusqu'à ce que le urad dal soit tendre.
- Remuer de temps en temps et ajouter plus d'eau, au besoin.
- Une fois cela fait, égouttez l'eau restante et mélangez les épices de votre choix, en ajoutant un peu à la fois jusqu'à ce qu'il soit agréable avec votre palais de saveur. Essayez des assaisonnements comme le sel, le poivre, la poudre de cari et l'ail.
- Servir seul, sur un lit de riz ou à côté de notre bol de riz Buddha Veggie ou riz-pilaf coloré. Prendre plaisir!
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Pour plus de saveur, ajoutez des oignons sautés et des tomates en dés à votre urad dal.
Sur la base des données nutritionnelles de l'USDA pour les lentilles, une portion d'une tasse de urad dal cuit contient environ 230 calories.
Légumineuses et nutrition pulsée
Les légumineuses ont mérité beaucoup d'éloges dans la communauté de la santé et du bien-être, car elles contiennent certains des nutriments trouvés dans les groupes d'aliments protéinés et végétaux.
Ils sont remplis de protéines, de fer et de zinc - comme vous pouvez vous y attendre de la viande rouge - mais ils ne présentent pas les mêmes risques pour la santé généralement associés à un taux de cholestérol élevé et à une augmentation de l'apport en graisses saturées. Les légumineuses sont également chargées de fibres, d'acide folique et de potassium, des nutriments sains que l'on trouve couramment dans le règne végétal.
Les légumineuses - qui sont encore une fois la graine d'une légumineuse - sont de plus en plus reconnues spécifiquement pour leur rôle dans la promotion d'une bonne santé. L'université d'État du Dakota du Nord suggère que la consommation régulière de légumineuses à grains peut réduire le risque de maladie cardiaque, de diabète et de certains types de cancer. De plus, ils sont naturellement sans gluten et s'adaptent à un régime végétarien ou diabétique: raison de plus pour approvisionner votre garde-manger en urad dal aujourd'hui.
