Il existe quatre principaux types de lait que vous pouvez trouver dans les supermarchés. Deux de ces types de lait, gras et sans gras, sont souvent désignés par plusieurs noms. Le lait entier est souvent appelé lait entier ou lait entier, tandis que le lait non gras est souvent appelé lait écrémé.
Pointe
Il n'y a pas de différence entre le lait écrémé et le lait écrémé; ces produits sont les mêmes.
Qu'est-ce que le lait écrémé?
Tout le lait provient de la même source, mais la plupart des supermarchés auront plusieurs types de lait disponibles. Les quatre principaux types de lait sont connus comme le lait entier, 2% de lait, 1% de lait et sans matières grasses.
Tous ces types de lait sont créés en prenant du lait cru et en séparant la crème du lactosérum. Chaque produit spécifique est ensuite fabriqué en combinant à nouveau ces deux articles, mais dans des proportions spécifiques. C'est ainsi que les produits laitiers peuvent se retrouver avec 1 pour cent ou 2 pour cent de matières grasses, pas de matières grasses du tout ou être des produits entiers. Le pourcentage de matières grasses du lait entier est d'environ 3, 25 pour cent de matières grasses, tandis que le lait écrémé ne contient généralement presque pas de matières grasses.
En tant que produit laitier faible en gras, le lait écrémé est également faible en gras saturés. Selon l'American Heart Association, la consommation de régimes riches en graisses saturées peut nuire à votre santé cardiovasculaire. Cependant, la question de savoir si les graisses saturées dans les produits laitiers nuisent à votre santé fait actuellement débat.
Valeur nutritive du lait écrémé
Dans chaque tasse (8 onces ou 244 grammes) de lait écrémé, vous pouvez trouver 83 calories, 8, 3 grammes de protéines et 12, 2 grammes de glucides. Le lait écrémé est communément appelé lait sans gras, mais ce produit laitier conserve encore un peu de gras. Il y a 0, 2 gramme de matières grasses dans chaque tasse de lait écrémé.
Dans chaque tasse de lait écrémé, vous pouvez trouver les minéraux suivants:
- 23 pour cent de la valeur quotidienne (DV) pour le calcium
- 8 pour cent de la DV pour le potassium
- 6 pour cent de la DV pour le magnésium
- 20 pour cent de la DV pour le phosphore
- 14 pour cent de la DV pour le sélénium
- 9 pour cent de la DV pour le zinc
Chaque tasse de lait écrémé contient également des vitamines A, B et D:
- 17 pour cent de la DV pour la vitamine A
- 9 pour cent de la DV pour la vitamine B1 (thiamine)
- 34 pour cent de la DV pour la vitamine B2 (riboflavine)
- 17 pour cent de la DV pour la vitamine B5
- 5 pour cent de la DV pour la vitamine B6
- 51 pour cent de la DV pour la vitamine B12
- 15 pour cent de la DV pour la vitamine D
Écrémé vs autres laits
Les laits écrémés et autres laits plus gras ont des macronutriments et un contenu calorique très différents. Par rapport au lait sans gras, une tasse (8 onces ou 244 grammes) de lait de vache entier contient 149 calories, 7, 7 grammes de protéines et 11, 7 grammes de glucides. Chaque tasse (244 grammes) de lait à 2% contient 122 calories, 8, 1 grammes de protéines et 11, 7 grammes de glucides, et la même quantité de lait à 1% contient 102 calories, 8, 2 grammes de protéines et 12, 2 grammes de glucides.
Comme leur nom l'indique, le lait sans gras et le lait entier ont des teneurs en matières grasses radicalement différentes. Une tasse de lait de vache entier contient 7, 9 grammes de gras. Sur cette quantité, 4, 6 grammes proviennent de graisses saturées. Les deux autres produits laitiers faibles en gras, 2 pour cent et 1 pour cent, ont respectivement 4, 8 grammes et 2, 4 grammes de matières grasses.
Malgré ces différences de macronutriments, les laits écrémés et les laits plus gras sont beaucoup plus similaires si vous comparez des vitamines et des minéraux.
Lait écrémé vs lait entier
Le lait écrémé et le lait entier ont des teneurs en minéraux presque identiques. Dans chaque tasse de lait de vache entier, vous pouvez trouver une variété de minéraux:
- 21 pour cent de la DV pour le calcium
- 7 pour cent de la DV pour le cuivre
- 6 pour cent de la DV pour le magnésium
- 16 pour cent de la DV pour le phosphore
- 7 pour cent de la DV pour le potassium
- 16 pour cent de la DV pour le sélénium
- 8 pour cent de la DV pour le zinc
Cela signifie, à l'exception du cuivre, que le lait écrémé a tous les mêmes nutriments que le lait entier. Dans chaque tasse de lait de vache entier, vous trouverez également plusieurs vitamines:
- 12 pour cent de la DV pour la vitamine A
- 9 pour cent de la DV pour la vitamine B1 (thiamine)
- 32 pour cent de la DV pour la vitamine B2 (riboflavine)
- 18 pour cent de la DV pour la vitamine B5
- 5 pour cent de la DV pour la vitamine B6
- 46 pour cent de la DV pour la vitamine B12
- 16 pour cent de la DV pour la vitamine D
Bien qu'il y ait un peu plus de certaines vitamines et un peu moins d'autres, cela signifie finalement que le lait écrémé et le lait entier ont des profils nutritionnels comparables.
Produits laitiers et votre alimentation
Les produits laitiers sont considérés comme des aliments sains particulièrement bons pour la santé de vos os. Selon les directives diététiques pour les Américains, la plupart des gens devraient consommer environ trois tasses de produits laitiers par jour. Ces trois tasses devraient être principalement des produits faibles en gras et non gras, comme les fromages, les yaourts et le lait. Selon les normes des directives diététiques, cela signifie que le lait à 1 pour cent ou le lait écrémé sont les choix de boissons laitières les plus sains.
La plupart des gens sont censés consommer environ 2 000 calories par jour, mais beaucoup de gens consomment plus de régimes alimentaires qui sont beaucoup plus riches en calories. Réduire l'apport calorique est un choix sain pour de nombreuses personnes. Étant donné que le lait entier a presque deux fois plus de calories que le lait écrémé, le nombre de calories du lait écrémé et une nutrition équivalente peuvent en faire un choix plus sain.
En fin de compte, le type de lait qui vous convient le mieux dépendra de votre alimentation. Une personne consommant un régime riche en graisses trouverait le lait écrémé totalement inadapté à son alimentation. En revanche, une personne qui suit un régime riche en glucides, faible en gras et en protéines pourrait trouver que le lait écrémé est beaucoup mieux adapté à son régime alimentaire que les autres produits laitiers.
