Originaires du sud-est des États-Unis, les raisins muscadins (vitis rotundifolia) ne sont pas les raisins verts et rouges que vous voyez généralement sur les étagères des épiceries. En raison de leurs peaux et graines épaisses, ce ne sont pas les raisins préférés de tous. Mais les peaux épaisses font partie de ce qui rend ces raisins si sains. Comme tous les raisins, une grande partie de la nutrition est dans la peau - le plus épais est le mieux. De l'abondance de vitamines et de minéraux aux antioxydants qui combattent les maladies, les raisins muscadins méritent d'être ajoutés à votre liste de fruits à essayer.
Composition en macronutriments des raisins muscadins
Les nutriments contenus dans les raisins muscadins varient considérablement en fonction du type et de l'endroit où ils sont cultivés. La base de données nationale sur les nutriments de l'USDA donne une idée générale des nutriments et des quantités que vous pouvez vous attendre à trouver dans le fruit moyen de la muscadine.
Une portion de raisins équivaut à environ 1/2 tasse, ou 16 raisins, selon Fruits et légumes More Matters. Cette quantité de muscadines a:
- 55 calories
- 0, 78 grammes de protéines
- 0, 45 g de matières grasses
- 13, 37 g de glucides
- 3, 37 g de fibres
- Ils contiennent également environ 84% d'eau.
Les protéines et les graisses fournies par les muscadines sont négligeables, mais la teneur en glucides - en particulier la teneur en fibres - est précieuse. Les glucides sont la principale source d'énergie de votre corps et de votre cerveau, et vous avez besoin de quantités suffisantes chaque jour pour pouvoir respirer, digérer, travailler, manger, faire de l'exercice et dormir. L'apport nutritionnel recommandé pour les glucides est d'environ 130 g par jour pour les adultes, 175 g par jour pour les femmes enceintes et 210 g pour les femmes qui allaitent. Une portion de raisins muscadine fournit 6, 3 à 10, 2% des besoins quotidiens en glucides d'un adulte.
Avantages de la fibre
Près de 30% des glucides des muscadines proviennent des fibres alimentaires. La fibre est la partie des plantes que votre corps ne peut pas digérer. Il ajoute du volume aux aliments, vous faisant vous sentir rassasié après les avoir mangés; il joue un rôle majeur dans la satiété après avoir mangé et la gestion du poids.
Les fibres ajoutent également du volume aux selles et améliorent le mouvement des déchets dans votre système digestif. Une alimentation avec des fibres adéquates améliore la santé digestive et peut contribuer à prévenir les affections gastro-intestinales comme le syndrome du côlon irritable, les maladies diverticulaires et les fissures anales, et elle peut même jouer un rôle dans la prévention du cancer du côlon, selon une étude de 2015 dans l'American Journal de la nutrition clinique.
Manger beaucoup de grains entiers, de légumes et de fruits, comme les raisins muscadins, est la meilleure façon de répondre à vos besoins quotidiens en fibres. Le RDA pour les fibres est de 25 g par jour pour les femmes et de 38 g par jour pour les hommes. Une portion de raisins muscadins représente 10 à 15 pour cent des besoins quotidiens en fibres.
Vitamines et minéraux dans les muscadines
Les raisins muscadins brillent par leur teneur en fibres et leur teneur en vitamines et minéraux est tout aussi impressionnante. Une portion contient de petites quantités de vitamines A et C et une plus grande quantité de riboflavine, une vitamine B. Sur les 700 à 900 microgrammes de vitamine A dont les adultes ont besoin quotidiennement, 16 raisins muscadins contribuent de 7 à 9 pour cent. Une portion fournit 7 à 8% des besoins quotidiens en vitamine C d'un adulte, et plus de 100% des adultes en riboflavine en ont besoin chaque jour. La vitamine C soutient la santé du système immunitaire et joue un rôle dans la cicatrisation des plaies; la vitamine A est importante pour une vue et une reproduction saines; et la riboflavine facilite la production d'énergie et le métabolisme.
Les muscadines apportent également des minéraux à votre alimentation, notamment du calcium, du magnésium, du phosphore et du potassium. Une portion fournit environ 3% des besoins quotidiens d'un adulte en calcium, ce qui favorise la solidité des os et des dents; magnésium, pour la synthèse des protéines; et le phosphore pour la minéralisation osseuse et la production d'énergie. Une portion fournit également environ 5 pour cent de l'AJR pour le potassium, un minéral nécessaire à l'équilibre du sodium et à la fonction nerveuse.
Pouvoir antioxydant des muscadines
Tous les raisins sont connus pour être une riche source d'antioxydants - des produits chimiques végétaux qui peuvent réduire le stress oxydatif, prévenir les dommages cellulaires et combattre les radicaux libres qui causent le cancer et d'autres maladies. Les muscadines sont une source particulièrement riche de phénols, selon un rapport publié en 2012 dans le Journal of Food Science. Les peaux sont particulièrement riches en resvératrol composé polyphénolique, qui a été étudié pour ses bienfaits antioxydants dans de nombreuses maladies, dont le cancer et les maladies cardiaques.
Un autre groupe de polyphénols appelés flavonoïdes a des effets anti-inflammatoires et anticancéreux et joue un rôle dans la fonction des enzymes cellulaires. Selon une revue de 2016 du Journal of Nutritional Science, ils pourraient également jouer un rôle clé dans la résistance aux antibiotiques et la prévention des maladies neurodégénératives.
