Bien que vous puissiez manger plusieurs types de sève d'arbre, vous ne devriez pas commencer à ronger chaque tronc d'arbre que vous voyez. Certains arbres produisent une sève amère ou même toxique. De plus, même la sève comestible léchée directement de l'arbre n'est pas très savoureuse. Cependant, la prochaine fois que vous versez du sirop d'érable sur vos gaufres, n'oubliez pas qu'il provient de la sève des arbres.
Sirop d'érable
La forme la plus connue de sève comestible est celle de l'érable. La sève riche en saccharose est si sucrée et savoureuse qu'elle fait partie des petits déjeuners et des collations en Amérique du Nord et dans de nombreuses autres parties du monde. Les sapeurs d'érable expérimentés peuvent recueillir jusqu'à 80 gallons de sève d'un arbre en un an. Vous avez besoin de 10 gallons de sève fraîche pour faire un litre de sirop, selon l'Université du Maine Extension.
Arbre de bouleau
La sève du bouleau est comestible, bien que le tapotement ne se produise que dans les États froids comme l'Alaska ou certaines parties du Canada. La sève est un liquide transparent et collant qui devient plus jaune lorsqu'elle est réduite sur le poêle. Vous pouvez l'utiliser comme sirop de petit déjeuner, bien qu'il soit moins sucré et riche que le sirop d'érable. Le sirop fournit une gamme de nutriments, dont le fructose, le glucose, les acides aminés, la vitamine C, le potassium, le calcium, le magnésium, le zinc, le sodium et le fer, selon l'Université d'Alaska Fairbanks. Contrairement à la sève d'érable, la sève de bouleau ne contient pas de saccharose disaccharide.
Sumac
Quand vous étiez jeune et que vous jouiez à l'extérieur, il est probable que les adultes vous aient rappelé le dicton: "Feuilles de trois, que ce soit." Cela s'applique à éviter la famille des plantes et des arbres sumac, dont les membres les plus familiers sont le lierre vénéneux et le chêne empoisonné. La sève de ces deux plantes est toxique et peut déclencher des réactions cutanées désagréables et même un choc anaphylactique chez certaines personnes. La Florida University School of Forest Resources and Conservation souligne également que la combustion du bois de sumac peut libérer des fumées toxiques.
Considérations
L'option la plus sûre si vous ne reconnaissez pas les espèces d'un arbre sauvage est d'éviter de manger des fruits ou de la sève. Même la sève comestible telle que la sève d'érable doit être réduite par ébullition avant de faire un sirop épais et délicieux. L'ébullition élimine également les impuretés et les bactéries qui peuvent se cacher dans la sève gluante. Si vous avez une forte réaction après avoir mangé de la sève d'arbre, en particulier si vous remarquez des difficultés respiratoires, consultez immédiatement un médecin.
