Contrairement à d'autres types de viande congelée, les steaks de poisson peuvent être retirés du congélateur et cuits à la vapeur sans être décongelés au préalable. Les steaks de poisson répondent bien à la cuisson à la vapeur, car la méthode de cuisson à chaleur humide aide à garder les steaks humides. Parce que le steak n'entre pas en contact direct avec le liquide, les saveurs et les arômes naturels des steaks sont préservés pendant le processus de cuisson à la vapeur. La cuisson à la vapeur est un moyen sain de préparer du poisson moelleux et savoureux, sans ajouter de calories ou de matières grasses à votre plat.
Préparation du cuiseur vapeur
Pour cuire votre steak de poisson à la vapeur, placez environ 1 pouce d'eau au fond d'une grande casserole. Si vous le souhaitez, utilisez du bouillon de légumes à la place de l'eau ou ajoutez un peu de vin blanc à l'eau pour donner au poisson une saveur supplémentaire. Placez votre grille à vapeur dans votre casserole et placez votre steak de poisson surgelé directement sur le cuiseur vapeur. Le niveau d'eau dans la casserole doit être suffisamment bas pour que l'eau ne touche pas votre poisson. Saler légèrement le poisson et presser un peu de jus de citron frais avant de le cuire à la vapeur, si désiré.
Temps de cuisson
Les steaks de poisson ne mettent pas beaucoup de temps à cuire à la vapeur; cependant, lorsqu'ils sont cuits à l'état congelé, ils mettent environ deux fois plus de temps à cuire que le poisson décongelé. Comptez environ 20 minutes pour chaque pouce d'épaisseur. Par exemple, un steak d'un pouce d'épaisseur prendra environ 20 minutes à cuire et un steak d'un pouce et demi d'épaisseur prendra environ 30 minutes. A mi-cuisson, retournez le poisson.
Évaluer la cuisson
Pour éviter les maladies d'origine alimentaire, assurez-vous que votre steak de poisson est complètement cuit avant de le servir. La Food and Drug Administration des États-Unis recommande que le poisson soit cuit jusqu'à ce que le centre du steak atteigne 145 degrés F. La chair sera complètement opaque et s'écaillera lorsqu'elle sera touchée avec une fourchette lorsqu'elle sera cuite.
Manipulation sécuritaire du poisson
Il est essentiel de manipuler correctement le poisson congelé pour prévenir les maladies d'origine alimentaire. Avant et après avoir manipulé du poisson cru, lavez-vous toujours soigneusement les mains à l'eau tiède et au savon pour les mains. Toute surface qui entre en contact avec du poisson cru doit également être soigneusement lavée et rincée à l'eau chaude savonneuse. Si vous avez des restes de poisson cuit à la vapeur, réfrigérez-le rapidement.
