Les individus peuvent choisir d'adopter un régime végétalien pour des raisons de santé, morales ou religieuses. Vivre un style de vie végétalien n'est pas sans défis, notamment en termes de recherche d'alternatives saines et savoureuses aux aliments des catégories restreintes, y compris les produits laitiers. Les alternatives au beurre préparées spécifiquement pour les végétaliens sont disponibles dans une gamme de saveurs et de textures, ainsi que des degrés de salubrité. Selon le type de cuisson que vous faites, vous pouvez utiliser une variété de succédanés de beurre sains.
Restrictions alimentaires végétaliennes
Un vrai végétalien ne mange pas de produits laitiers, de viande, de volaille, de fruits de mer ou d'œufs. Le végétalien doit donc trouver des substituts alimentaires sains pour ces groupes alimentaires afin d'assurer une nutrition adéquate et une alimentation équilibrée. Heureusement, il existe plusieurs alternatives saines au beurre ou à la margarine. L'option choisie dépend souvent de la façon dont le produit sera utilisé - que ce soit comme tartinade, en cuisine ou comme ingrédient de cuisson, par exemple.
Alternatives au beurre végétalien préparé commercialement
Plusieurs entreprises proposent des alternatives très saines et purement végétaliennes au beurre. Bien que généralement plus chers que leurs homologues non végétaliens, ces succédanés du beurre sont préparés sans aucun des ingrédients de la liste tabou du puriste végétalien: lactosérum, lactose, caséine et caséinate. Ils sont sains pour le cœur, sans cholestérol et doivent être exempts de toute trace de produits laitiers pour être étiquetés «végétaliens». Évitez les produits contenant des gras trans ou hydrogénés, car ils menacent votre santé cardiovasculaire.
Beurres de noix
Une autre alternative saine et végétalienne au beurre est le beurre de noix. Pour répondre aux règles alimentaires végétaliennes, la version la plus simple des beurres de noix est des noix pulvérisées en purée lisse, sans autres ingrédients inclus. Les puristes végétaliens les plus courants sont le beurre d'arachide, le beurre d'amande et le beurre de soja. Ceux-ci comprennent de la graisse, naturellement présente dans les noix; certains sont également fabriqués avec de petites quantités d'huiles, ce qui augmente la teneur en matières grasses. Les beurres de noix peuvent être achetés dans les magasins d'aliments naturels ou fabriqués à la maison.
Huiles végétales
Un autre choix, souvent recommandé pour une utilisation dans la préparation d'aliments végétaliens, est les huiles végétales. L'huile d'olive est savoureuse, mais plus grasse que l'huile de lin. Ce dernier est couramment utilisé par les végétaliens dans la cuisson et la cuisine; il ajoute une légère quantité de matières grasses, mais de type sain pour le cœur plutôt que des types qui contribuent au mauvais cholestérol. Les huiles peuvent également être utilisées pour tremper du pain ou du pain grillé, une pratique courante même chez les non-végétaliens dans de nombreux pays d'Europe et du Moyen-Orient.
