Le steak d'huître est une petite coupe de boeuf prise au-dessus de l'épine dorsale sur la croupe de la vache. Il ne pèse généralement que 6 à 8 onces. et est un morceau de viande tendre. Le bifteck d'huître a une teneur élevée en humidité et se marie bien lorsqu'il est cuit à feu vif, comme pour les grillades, les grillades ou les poêles. Savourez votre steak d'huîtres tel quel ou garni d'oignons sautés, de champignons ou de sauce à steak. Prenez le steak avec un côté de salade, de légumes, de pomme de terre au four ou de riz pour un repas équilibré.
Préparation
Étape 1
Amener le steak d'huîtres à température ambiante pendant environ 30 minutes avant la cuisson et le sécher avec des serviettes en papier pour éliminer tout excès d'humidité.
Étape 2
Frottez 1 cuillère à café. d'huile d'olive sur l'ensemble du steak d'huîtres.
Étape 3
Assaisonnez le steak avec du sel et du poivre au goût, ainsi que toutes les autres herbes et épices souhaitées, telles que 1/4 c. de poudre d'ail, 1/4 c. de poudre d'oignon ou 1/4 à 1/2 c. d'assaisonnement à steak.
Gril
Étape 1
Préchauffez le gril à feu moyen.
Étape 2
Placez le steak d'huîtres assaisonné sur le gril et faites-le cuire pendant environ quatre minutes.
Étape 3
Retournez le steak à l'aide de pinces et faites-le cuire encore quatre à cinq minutes.
Griller
Étape 1
Préchauffez le gril à 450 degrés Fahrenheit.
Étape 2
Placer le steak d'huîtres sur une lèchefrite ou une plaque à pâtisserie.
Étape 3
Mettez le steak dans le gril et faites-le cuire pendant trois à quatre minutes de chaque côté.
Pan Sear
Étape 1
Préchauffer une poêle en fonte à feu moyen.
Étape 2
Placez le bifteck d'huîtres assaisonné dans la poêle et faites-le cuire pendant environ trois minutes.
Étape 3
Retournez le steak avec des pinces et faites-le cuire encore trois à quatre minutes.
Choses dont vous aurez besoin
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Serviettes en papier
1 c. huile d'olive
Sel de mer
Poivre noir moulu
Herbes et épices
Pinces
Lèchefrite ou plaque à pâtisserie
Poêle en fonte
Pointe
Utilisez un thermomètre à viande pour déterminer à quel moment votre steak est cuit: 145 degrés Fahrenheit pour une cuisson rare, 160 degrés pour une cuisson moyenne et 170 degrés pour une cuisson bien faite.
Laisser reposer le steak d'huîtres pendant cinq à 10 minutes avant de le couper afin que les jus se redistribuent dans la viande.
Coupez le steak d'huîtres en gros morceaux pour faire des brochettes de steak ou en lanières pour les sautés ou les fajitas.
avertissement
N'utilisez pas de fourchette pour manipuler le steak d'huîtres avant la fin de la cuisson, sinon les trous de perforation de la fourchette risquent de faire perdre du jus au steak.
Ne laissez pas le steak à température ambiante pendant plus de 60 minutes ou des bactéries peuvent se développer à la surface de la viande.
