Si vous essayez de comprendre comment cuire un rôti de dessus dans une mijoteuse, voici ce que vous devez savoir. Suivez cette recette facile pour un rôti de boeuf tendre et humide.
Topside de boeuf: une coupe maigre
Topside est une coupe de boeuf de la section ronde supérieure de la cuisse de vache, qui est une coupe de viande de boeuf extra maigre, selon la Mayo Clinic. La Mayo Clinic explique que si les coupes de bœuf les plus savoureuses sont celles qui contiennent plus de matières grasses, les coupes maigres et extra maigres sont meilleures pour votre santé et votre poids car elles contiennent moins de graisses saturées et de cholestérol. Ils sont également généralement moins chers que leurs homologues plus gras.
Les directives diététiques 2015-2020 pour les Américains de l'USDA recommandent que vous vous en teniez aux viandes maigres autant que possible. Le National Institutes of Health note que les coupes de viande extra maigres contiennent moins de 5 grammes de gras, 2 grammes de gras saturés et 95 milligrammes de cholestérol par portion de 3, 5 onces.
La viande rouge maigre peut faire partie d'une alimentation saine; une étude d'août 2016 publiée dans la revue Proceedings of the Nutrition Society conclut que la viande rouge est une riche source de protéines de haute qualité et d'autres nutriments vitaux et peut donc faire partie d'une alimentation saine. Les auteurs de l'étude suggèrent également d'inclure de la viande rouge maigre dans les régimes amaigrissants car la teneur élevée en protéines favorise la satiété.
Rôti de boeuf à la mijoteuse
La cuisson d'un rôti de dessus dans une mijoteuse est une bonne idée. L'USDA explique que les mijoteuses utilisent un feu doux pour attendrir doucement les morceaux de viande maigres pendant plusieurs heures, avec un retrait minimal.
Les mijoteuses exigent également que vous ajoutiez du liquide, comme de l'eau ou du bouillon, dans la casserole. La vapeur du liquide est piégée par le couvercle hermétique. Cela aide à attendrir la viande et à détruire toutes les bactéries nocives, selon l'USDA. Le liquide garantit également que vous avez un rôti de bœuf humide à la place de la viande dure, moelleuse et séchée.
Le ministère de l'Agriculture et des Services aux consommateurs de Caroline du Nord énumère une recette de rôti à la mijoteuse rapide et facile qui ajoute des légumes-racines pour la saveur et la nutrition.
Tu auras besoin de:
- 3 livres de rôti de boeuf désossé
- 3 pommes de terre rousses
- 2 grosses carottes
- 1 gros oignon
- 1 paquet de champignons
- ½ tasse d'eau ou de bouillon de boeuf
- ¼ tasse de sauce Worcestershire
- Sel et poivre au goût
Suivez ces étapes pour faire un rôti de boeuf à la mijoteuse:
- Hacher les ingrédients: éplucher et couper les pommes de terre en dés, couper les carottes et les champignons et hacher l'oignon.
- Faire dorer le bœuf: enduire une poêle d'huile d'olive ou d'un enduit à cuisson. Saupoudrez de sel et de poivre sur le rôti, puis faites-le cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés.
- Mettez les ingrédients dans la mijoteuse: Ajoutez les légumes à la mijoteuse et assaisonnez-les avec un peu de sel et de poivre. Placer le bœuf sur les légumes puis verser les liquides sur le dessus.
- Laissez-le cuire: Si vous utilisez le réglage de chaleur élevée, le rôti doit être fait en six heures. Sur le réglage à basse température, cela devrait prendre environ 10 heures.
