De nombreuses recettes de steak nécessitent une marinade, car elles ajoutent de la saveur et attendrissent la viande. Alors que la plupart des recettes demandent de jeter la marinade avant la cuisson, vous pouvez également faire cuire un steak dans la marinade. Cependant, afin de faire cuire un steak dans la marinade, prenez des mesures de base pour vous assurer que votre steak est correctement cuit et non contaminé par la marinade.
Une fonction
Les marinades contiennent trois ingrédients de base - un acide comme le vinaigre ou le jus de citron, de l'huile comme l'huile d'olive et des épices comme le sel et le poivre. Ce mélange d'ingrédients aide à donner de la saveur et à attendrir la viande avant la cuisson. La marinade de base peut durer plusieurs heures à plusieurs jours, selon la recette.
Ébullition
Alors que la plupart des recettes demandent de jeter la marinade après avoir été en contact avec la viande, vous pouvez faire bouillir la marinade pour détruire les bactéries, note le département américain de l'Agriculture. Après avoir fait bouillir la marinade, faites cuire le steak dans la marinade, arrosez la viande pendant le processus de cuisson ou frottez-la sur le bœuf cuit en sauce.
Braiser
Le braisage est un processus de cuisson courant qui utilise du liquide. Pendant le processus de braisage, vous pouvez ajouter des herbes et des épices supplémentaires à la marinade pour plus de saveur. Pour cuire le steak dans la marinade, dorer d'abord le steak dans une poêle, couvrir avec la marinade et cuire lentement, en laissant mijoter le steak dans la marinade.
sécurité
Prenez plusieurs précautions de sécurité pour vous assurer que toutes les bactéries ou maladies d'origine alimentaire ont été détruites. Par exemple, utilisez une nouvelle marinade pour la cuisson au lieu d'utiliser le même liquide que vous avez utilisé dans le processus de marinade. Conservez la marinade au réfrigérateur et jetez les restes de marinade après la cuisson. Toujours cuire le steak à une température interne de 145 degrés Fahrenheit, selon le département américain de l'Agriculture.
