Dans le but de rendre vos recettes plus saines, vous essayez peut-être de remplacer toutes sortes de graisses et d'huiles par des versions plus saines. L'huile d'olive est l'une des graisses les plus saines et peut être utilisée dans un certain nombre de recettes et de styles de cuisine, bien qu'elle ne fonctionne pas partout. Cependant, l'huile fonctionnera bien dans les recettes de pain de maïs.
Une huile saine
L'huile d'olive répare ou aide une variété de maux corporels, de la réduction du taux de cholestérol nocif à l'aide à ceux qui combattent le cancer. Les graisses monoinsaturées et les antioxydants de l'huile d'olive peuvent aider à réduire le cholestérol nocif qui peut durcir les artères et provoquer un accident vasculaire cérébral ou une crise cardiaque. L'acide oléique, un composé présent dans l'huile d'olive, peut inhiber la croissance de certaines tumeurs cancéreuses, selon Jean Fisher de What's For Dinner.
Huile d'olive en pain de maïs
Andrea Pyenson, dans un article du "Boston Globe" du 15 octobre 2003, a interviewé Faith Willinger, écrivain culinaire et professeur de cuisine, qui recommandait d'utiliser l'huile d'olive dans les recettes de pain de maïs. D'après son expérience, l'huile d'olive conférait au pain une saveur plus profonde et plus complexe que les recettes traditionnelles appelant à l'huile végétale ou au beurre. Willinger a également noté que la croûte sur son pain de maïs à l'huile d'olive était croustillante, tandis que l'intérieur était doux et croustillant.
Choisissez une variété légère
Selon Fine Cooking, pour les produits de boulangerie tels que le pain de maïs, une huile d'olive plus légère fonctionne mieux et offre une saveur moins intrusive. Si vous achetez une bouteille d'huile d'olive à utiliser strictement pour la cuisson, choisissez celle la moins chère étiquetée simplement "huile d'olive" par opposition à la plus sophistiquée "huile d'olive extra vierge". Si vous ne disposez que de la variété extra-vierge standard, vous pouvez également l'utiliser dans votre recette de pain de maïs.
Modération
Bien que l'huile d'olive puisse rendre votre pain de maïs plus sain, c'est toujours une graisse riche en calories et doit être utilisée avec modération. Le simple fait d'ajouter de l'huile d'olive à une recette ne la rendra pas saine. La majorité de vos repas doivent être composés de légumes frais ou surgelés, de céréales et de protéines avec des graisses utilisées avec modération.
