La poitrine de dinde moyenne pèse entre 4 et 8 livres, donc une seule poitrine de dinde rôtie peut produire de nombreuses portions et restes. La plupart des poitrines de dinde doivent être cuites à une température de 325 degrés Fahrenheit (163 degrés Celsius). Cependant, votre temps de cuisson exact variera en fonction de la taille.
Températures pour la dinde rôtie par convection
La poitrine de dinde du four à convection peut facilement former une peau externe croustillante qui garde le morceau entier de viande tendre et juteux. Ceci est important, car la poitrine de dinde est une viande faible en gras. Bien que l'American Heart Association recommande la consommation de volaille et d'autres viandes maigres, vous devez être prudent lors de la cuisson - ils peuvent sécher facilement.
Dans un four à convection, la poitrine de dinde rôtie doit être cuite à une température minimale de 325 F (163 C), conformément aux recommandations du USDA Food Safety and Inspection Service. Cette température est recommandée pour des raisons de sécurité alimentaire et est très importante, compte tenu de la taille moyenne des poitrines de dinde.
Si un gros morceau de viande comme celui-ci reste trop longtemps à basse température, il peut devenir dangereux de le manger en raison de bactéries d'origine alimentaire et d'autres formes de contamination. Préchauffez votre four à convection à 325 F; cela permet à votre poitrine de dinde rôtie d'atteindre rapidement une température interne élevée.
Préparation de poitrine de dinde rôtie
Avant de mettre votre poitrine de dinde au four, il y a quelques choses que vous devez faire pour la préparer. Il est important de prendre ces mesures à l'avance pour minimiser la durée pendant laquelle votre dinde reste crue à température ambiante.
- Préparez un mélange d'épices. Les épices comme l'ail, le poivre, la moutarde, le cumin, la coriandre et le paprika peuvent tous rehausser la saveur de cette viande. Il est préférable de mélanger ces épices à l'avance, car vous souhaiterez qu'elles soient réparties uniformément sur votre poitrine de dinde rôtie.
- Si votre poitrine de dinde est encore recouverte de peau, vous aurez également besoin d'une graisse pour aider la peau de dinde à croquer dans le four. Vous pouvez utiliser n'importe quel type de graisse, d'une huile végétale comme l'huile d'avocat au beurre. Mélangez une partie de votre mélange d'épices avec cette graisse afin de pouvoir enrober uniformément l'extérieur de la poitrine de dinde.
- Certaines personnes choisissent également de farcir leur poitrine de dinde. Ces recettes de farce paléo et de farce de grains entiers vous prendront 15 à 30 minutes de temps de préparation supplémentaires. Ils augmenteront également votre temps de cuisson total.
Cuisson Four à convection Poitrine de dinde
En ce qui concerne les poitrines de dinde, la taille importe vraiment. En effet, votre temps de cuisson exact dépend de la taille de la poitrine de dinde.
Il faut généralement entre 1 1/5 à 3 1/5 heures pour qu'un blanc de dinde rôtisse à 325 F dans un four à convection. La poitrine de dinde de votre four à convection peut être consommée sans danger lorsque la viande a atteint une température interne de 165 F (74 C).
Si vous avez décidé de farcir votre poitrine, votre temps de cuisson prendra un peu plus de temps. Les poitrines de dinde rôties par convection farcies ont besoin de 2 1/2 à 3 1/2 heures de cuisson. Compte tenu de la variabilité dans le temps et de l'importance de cuire votre dinde tout au long, il est toujours plus sûr d'utiliser un thermomètre de cuisson lors de la cuisson de gros morceaux de viande, en particulier de poitrine de dinde au four à convection.
Selon ChooseMyPlate.gov, un site Web de l'USDA, la plupart des adultes consomment environ 5 à 6, 5 onces de protéines chaque jour. Cela signifie qu'une fois rôti, une poitrine de dinde entière produira pas mal de nourriture.
Mais trop de dinde n'est pas une mauvaise chose. Presque tout le monde aime les restes de recettes de poitrine de dinde rôtie, qui peuvent aller des quesadillas aux pommes et au cheddar aux sandwichs à la dinde.
