La courge d'hiver verte familière à chair orange appelée courge poivrée tire son nom de ses crêtes d'un vert profond, ainsi que de son sommet large qui s'effile progressivement vers un fond étroit. La combinaison de la courge avec du beurre et du sirop met en évidence son goût sucré. La variété de courge naturellement petite est suffisamment petite pour être cuite entière, puis pelée et écrasée ou coupée en cubes.
Toute la verité
Certains types de courges d'hiver sont trop gros pour cuire efficacement sans être coupés en deux ou en quartiers. Les glands et les courges spaghetti, cependant, ont tendance à rester dans la zone de confort pour la cuisson entière. Un avantage de cette méthode est que vous n'avez pas à peler ou à hacher le légume cru dur. Lorsque vous voulez le faire cuire entier, recherchez des courges qui ne dépassent pas 6 pouces de diamètre. Les plus gros doivent être coupés en morceaux ou coupés en deux.
Cuisson ou zapping
La cuisson ou la cuisson au micro-ondes de la courge poivrée entière vous donnera les résultats les plus fiables. Quelle que soit la méthode utilisée pour cuire la courge, commencez toujours par faire des trous sur toute la courge pour éviter une accumulation de pression - sinon le légume pourrait exploser. Cuire la courge dans un four à 325 degrés Fahrenheit pendant 90 à 120 minutes, ou jusqu'à ce que la coquille soit moins rigide. Alternativement, micro-ondes la courge entière à puissance élevée pendant au moins 10 minutes. Si la coquille ne cède pas lorsqu'elle est poussée ou si la peau ne peut pas être percée facilement, micro-ondes par incréments de cinq minutes jusqu'à tendreté.
Idées à moitié cuites
Garder la courge poivrée entière pendant la première partie du processus de cuisson ramollit l'écorce et la chair afin qu'elle se coupe plus facilement en deux. Remplir les moitiés de farce ou d'une combinaison de beurre et de sirop, puis reprendre la cuisson. Lorsque vous zappez la courge poivrée, micro-ondes partiellement les légumes entiers percés pendant cinq minutes, puis micro-ondes les moitiés fourrées pendant deux à cinq minutes. Pour la cuisson, retirez la courge entière du four après environ 15 minutes, coupez-la en deux, puis remettez les moitiés au four pendant 15 à 30 minutes.
Bubble Trouble
Les petites variétés de courge d'hiver comme la courge poivrée peuvent être bouillies sans être coupées en morceaux, tout comme elles peuvent être cuites au four ou cuites au micro-ondes. Soyez prêt, cependant, pour le fait que la courge bouillie est souvent plus liquide et fade que celles cuites avec d'autres méthodes. Vous devrez peut-être égoutter les morceaux pelés et en cubes avant de les écraser ou de les servir, et d'ajouter des arômes supplémentaires. Avant l'ébullition, percez la peau à plusieurs endroits pour éviter l'accumulation de pression avant de placer la courge dans l'eau bouillante. Cuire dans une casserole couverte à ébullition moyenne pendant environ une heure.
