Avez-vous déjà ouvert un tiroir à légumes pour trouver des herbes fanées, des oignons détrempés ou une tomate sans vie? Pommes de terre germées, farine de lin rance, ail séché ou œufs suspects? Si c'est le cas, vous n'êtes pas seul. L'Américain moyen jette près de 20 livres de nourriture par personne chaque mois, selon un rapport de 2012 du National Resources Defence Council - c'est comme jeter 165 milliards de dollars dans une décharge.
Avez-vous déjà ouvert un tiroir à légumes pour trouver des herbes fanées, des oignons détrempés ou une tomate sans vie? Pommes de terre germées, farine de lin rance, ail séché ou œufs suspects? Si c'est le cas, vous n'êtes pas seul. L'Américain moyen jette près de 20 livres de nourriture par personne chaque mois, selon un rapport de 2012 du National Resources Defence Council - c'est comme jeter 165 milliards de dollars dans une décharge.
1. L'huile d'olive
Achetez l'huile d'olive dans des bouteilles en verre foncé et conservez-la dans un endroit frais et sombre comme une armoire ou un garde-manger, recommande l'American Olive Oil Producers Association. Ne mettez pas d'huile d'olive au réfrigérateur. Vous risquez de la condensation - des gouttelettes d'eau se formant à l'intérieur de la bouteille - qui peuvent changer la saveur. Durée de conservation: Non ouverte et stockée correctement, l'huile d'olive peut rester fraîche jusqu'à deux ans à compter de la date de mise en bouteille, explique l'AOOPA. Une fois ouvert, à consommer en quelques mois.
Crédit: Eric Audras / ONOKY / Getty ImagesAchetez l'huile d'olive dans des bouteilles en verre foncé et conservez-la dans un endroit frais et sombre comme une armoire ou un garde-manger, recommande l'American Olive Oil Producers Association. Ne mettez pas d'huile d'olive au réfrigérateur. Vous risquez de la condensation - des gouttelettes d'eau se formant à l'intérieur de la bouteille - qui peuvent changer la saveur. Durée de conservation: Non ouverte et stockée correctement, l'huile d'olive peut rester fraîche jusqu'à deux ans à compter de la date de mise en bouteille, explique l'AOOPA. Une fois ouvert, à consommer en quelques mois.
2. Pommes de terre
Les pommes de terre l'aiment sombre et confortable, alors gardez-les dans un sac en plastique ou en papier perforé dans un coin sombre de la cuisine. Évitez les températures extrêmes. La chaleur (pensez sous l'évier de la cuisine ou devant une fenêtre) encourage la germination, tandis que le réfrigérateur froid transforme rapidement les amidons en sucre, ce qui entraîne une coloration décolorée au goût sucré.
Les pommes de terre l'aiment sombre et confortable, alors gardez-les dans un sac en plastique ou en papier perforé dans un coin sombre de la cuisine. Évitez les températures extrêmes. La chaleur (pensez sous l'évier de la cuisine ou devant une fenêtre) encourage la germination, tandis que le réfrigérateur froid transforme rapidement les amidons en sucre, ce qui entraîne une coloration décolorée au goût sucré.
3. Noix
Les noix sont naturellement grasses, ce qui est excellent pour leur saveur et leurs bienfaits pour la santé cardiaque, mais mauvais pour leur longévité. L'huile devient finalement rance et les noix gâtées prennent une saveur amère, forte et globale. Heureusement, les températures froides peuvent retarder leur disparition. Une fois au réfrigérateur dans un contenant hermétique, les noix durent environ un an.
Crédit: Lenora Gim / The Image Bank / Getty ImagesLes noix sont naturellement grasses, ce qui est excellent pour leur saveur et leurs bienfaits pour la santé cardiaque, mais mauvais pour leur longévité. L'huile devient finalement rance et les noix gâtées prennent une saveur amère, forte et globale. Heureusement, les températures froides peuvent retarder leur disparition. Une fois au réfrigérateur dans un contenant hermétique, les noix durent environ un an.
4 œufs
Ignorez l'adorable plateau à œufs dans la porte du réfrigérateur. Au lieu de cela, collez le carton là où le soleil ne brille pas (comme dans l'étagère du milieu ou du bas). Gardez les œufs crus dans la partie la plus froide du réfrigérateur, pas dans la porte où les variations de température peuvent diminuer leur qualité.
Ignorez l'adorable plateau à œufs dans la porte du réfrigérateur. Au lieu de cela, collez le carton là où le soleil ne brille pas (comme dans l'étagère du milieu ou du bas). Gardez les œufs crus dans la partie la plus froide du réfrigérateur, pas dans la porte où les variations de température peuvent diminuer leur qualité.
5. Graines de lin moulues (farine de lin)
Le broyage de graines de lin entières détruit leurs coquilles extérieures dures, ce qui rend les fibres et les acides gras oméga-3 à l'intérieur disponibles pour que votre corps puisse les digérer. C'est bon. Cependant, le broyage expose les acides gras oméga-3 sensibles à l'intérieur à l'oxygène et à la chaleur, qui causent la détérioration. Ce n'est pas bon. Pour le repas de lin le plus frais, broyez les graines entières au besoin, selon le Flax Council of Canada. Conservez la farine de lin achetée en magasin au réfrigérateur ou au congélateur pour préserver sa qualité et sa fraîcheur.
Crédits: GGBruno / Moment / Getty ImagesLe broyage de graines de lin entières détruit leurs coquilles extérieures dures, ce qui rend les fibres et les acides gras oméga-3 à l'intérieur disponibles pour que votre corps puisse les digérer. C'est bon. Cependant, le broyage expose les acides gras oméga-3 sensibles à l'intérieur à l'oxygène et à la chaleur, qui causent la détérioration. Ce n'est pas bon. Pour le repas de lin le plus frais, broyez les graines entières au besoin, selon le Flax Council of Canada. Conservez la farine de lin achetée en magasin au réfrigérateur ou au congélateur pour préserver sa qualité et sa fraîcheur.
6. Baies
Réfrigérez les baies - non lavées - dans leur contenant d'origine. Rincez doucement à l'eau froide juste avant de manger. En passant, vous pouvez facilement congeler des baies fraîches pour en profiter toute l'année. Rincez délicatement les baies (sauf les bleuets) dans de l'eau froide, laissez-les sécher complètement et rangez-les dans des contenants scellés. Driscoll's recommande de ne pas laver les myrtilles avant de les congeler car cela peut durcir leur peau. Au lieu de cela, décongeler et laver avant utilisation.
Crédit: Compassionate Eye Foundation / Photodisc / Getty ImagesRéfrigérez les baies - non lavées - dans leur contenant d'origine. Rincez doucement à l'eau froide juste avant de manger. En passant, vous pouvez facilement congeler des baies fraîches pour en profiter toute l'année. Rincez délicatement les baies (sauf les bleuets) dans de l'eau froide, laissez-les sécher complètement et rangez-les dans des contenants scellés. Driscoll's recommande de ne pas laver les myrtilles avant de les congeler car cela peut durcir leur peau. Au lieu de cela, décongeler et laver avant utilisation.
7. Farine de grains entiers
Les farines de grains entiers sont plus sensibles à l'oxydation que les grains entiers intacts car une plus grande partie de la surface du grain est exposée à la chaleur, à l'air et à l'humidité - les plus grands ennemis des farines de grains entiers, selon Katie Walker, porte-parole du roi Arthur Flour. Pour garder la farine fraîche, le roi Arthur Flour recommande de stocker toutes les farines de blé entier et alternatives (pensez à l'épeautre, au quinoa, au millet, à l'amarante et au seigle) dans des récipients hermétiques au congélateur. "Si le congélateur est trop plein, le réfrigérateur vaut mieux que rien", ajoute Walker. La farine de grains entiers durera trois mois dans le garde-manger après ouverture, six mois au réfrigérateur et plus longtemps au congélateur. En cas de doute, faites confiance à votre nez. "La farine devrait avoir une odeur faible et douce ou aucun arôme du tout. Si un parfum de moisi ou huileux est détecté, alors la farine a atteint son apogée", explique Walker.
Crédit: Tom Grill / The Image Bank / Getty ImagesLes farines de grains entiers sont plus sensibles à l'oxydation que les grains entiers intacts car une plus grande partie de la surface du grain est exposée à la chaleur, à l'air et à l'humidité - les plus grands ennemis des farines de grains entiers, selon Katie Walker, porte-parole du roi Arthur Flour. Pour garder la farine fraîche, le roi Arthur Flour recommande de stocker toutes les farines de blé entier et alternatives (pensez à l'épeautre, au quinoa, au millet, à l'amarante et au seigle) dans des contenants hermétiques au congélateur. "Si le congélateur est trop plein, le réfrigérateur vaut mieux que rien", ajoute Walker. La farine de grains entiers durera trois mois dans le garde-manger après ouverture, six mois au réfrigérateur et plus longtemps au congélateur. En cas de doute, faites confiance à votre nez. "La farine devrait avoir une odeur faible et douce ou aucun arôme du tout. Si un parfum de moisi ou huileux est détecté, la farine a atteint son apogée", explique Walker.
8. Asperges
Selon le Michigan Asparagus Advisory Board, les asperges devraient être entreposées «propres, froides et couvertes». Pour de meilleurs résultats, coupez un quart de pouce de la tige, lavez soigneusement, séchez et stockez - les tiges vers le bas - dans un bocal rempli de deux pouces d'eau froide. Le comité consultatif recommande de consommer dans les deux à trois jours suivant le stockage.
Crédit: Sarah Palmer / Moment / Getty ImagesSelon le Michigan Asparagus Advisory Board, les asperges devraient être entreposées «propres, froides et couvertes». Pour de meilleurs résultats, coupez un quart de pouce de la tige, lavez soigneusement, séchez et stockez - les tiges vers le bas - dans un bocal rempli de deux pouces d'eau froide. Le comité consultatif recommande de consommer dans les deux à trois jours suivant le stockage.
9. Tomates
Fermez la porte du réfrigérateur et éloignez-vous lentement. Vous ruinez vos tomates. Les températures froides détruisent leur saveur et empêchent les tomates de mûrir pour atteindre un goût délicieux. Le Florida Tomato Committee recommande de les placer avec la tige sur le comptoir à température ambiante. S'ils ne sont pas assez mûrs, ils auront juste besoin d'un jour ou deux (pas plus de cinq) pour devenir rouge riche et mûr.
Crédit: Richard Boll / Photographer's Choice / Getty ImagesFermez la porte du réfrigérateur et éloignez-vous lentement. Vous ruinez vos tomates. Les températures froides détruisent leur saveur et empêchent les tomates de mûrir pour atteindre un goût délicieux. Le Florida Tomato Committee recommande de les placer avec la tige sur le comptoir à température ambiante. S'ils ne sont pas assez mûrs, ils auront juste besoin d'un jour ou deux (pas plus de cinq) pour devenir rouge riche et mûr.
10. Ail
Gardez l'ail dans un endroit frais et sombre avec une bonne ventilation. Un sac ou un panier en filet fera l'affaire. La Herb Society of America déconseille la réfrigération, qui peut accélérer les moisissures. Vous pouvez congeler l'ail, soit sous forme de clous de girofle entiers, soit en purée avec un peu d'eau dans des bacs à glace, explique la Herb Society.
Crédit: Alter_photo / iStock / Getty ImagesGardez l'ail dans un endroit frais et sombre avec une bonne ventilation. Un sac ou un panier en filet fera l'affaire. La Herb Society of America déconseille la réfrigération, qui peut accélérer les moisissures. Vous pouvez congeler l'ail, soit sous forme de clous de girofle entiers, soit en purée avec un peu d'eau dans des bacs à glace, explique la Herb Society.
11. Gingembre
Pour minimiser les déchets, n'achetez que ce dont vous avez besoin (dans la plupart des magasins, il est bon d'en casser un morceau). Conservez le gingembre sec, non pelé et scellé dans un sac en plastique dans le réfrigérateur, recommande Sara Haas, RDN, LDN, un chef consultant basé à Chicago et porte-parole de l'Academy of Nutrition and Dietetics. Laver et peler juste avant utilisation.
Crédit: Nick Daly / Cultura / Getty ImagesPour minimiser les déchets, n'achetez que ce dont vous avez besoin (dans la plupart des magasins, il est bon d'en casser un morceau). Conservez le gingembre sec, non pelé et scellé dans un sac en plastique dans le réfrigérateur, recommande Sara Haas, RDN, LDN, un chef consultant basé à Chicago et porte-parole de l'Academy of Nutrition and Dietetics. Laver et peler juste avant utilisation.
12. Laitue
Pour garder la laitue fraîche, Sara Haas, RDN, recommande de sceller les feuilles rincées et séchées dans un sac en plastique entre deux serviettes en papier propres. "Évitez l'humidité, qui fera flétrir les feuilles", ajoute-t-elle.
Crédits: kazoka30 / iStock / Getty ImagesPour garder la laitue fraîche, Sara Haas, RDN, recommande de sceller les feuilles rincées et séchées dans un sac en plastique entre deux serviettes en papier propres. "Évitez l'humidité, qui fera flétrir les feuilles", ajoute-t-elle.
13. Oignons
Les experts de la National Onion Association recommandent de stocker les bulbes d'oignons entiers dans un endroit frais, sec et sombre avec une bonne circulation de l'air. En d'autres termes, ne conservez pas les oignons dans des sacs en plastique, devant une fenêtre ou au réfrigérateur. Exceptions: les oignons doux ou doux peuvent être réfrigérés pour prolonger la durée de conservation tant qu'ils sont dans un tiroir à faible humidité. Une fois pelés, les oignons doivent être réfrigérés.
Crédit: John Rensten / Photographer's Choice / Getty ImagesLes experts de la National Onion Association recommandent de stocker les bulbes d'oignons entiers dans un endroit frais, sec et sombre avec une bonne circulation de l'air. En d'autres termes, ne conservez pas les oignons dans des sacs en plastique, devant une fenêtre ou au réfrigérateur. Exceptions: les oignons doux ou doux peuvent être réfrigérés pour prolonger la durée de conservation tant qu'ils sont dans un tiroir à faible humidité. Une fois pelés, les oignons doivent être réfrigérés.
14. Basil
Comme un bouquet de fleurs, taillez les tiges et placez le basilic dans un verre d'eau. Ne laissez pas l'eau toucher les feuilles, ce qui "les fera s'assombrir", prévient Sara Haas, RDN. Ensuite, couvrez les feuilles d'une pellicule plastique ou d'un sac et fixez-les avec un élastique.
Crédit: Tous droits réservés à CK Chan / Moment / Getty ImagesComme un bouquet de fleurs, taillez les tiges et placez le basilic dans un verre d'eau. Ne laissez pas l'eau toucher les feuilles, ce qui "les fera s'assombrir", prévient Sara Haas, RDN. Ensuite, couvrez les feuilles d'une pellicule plastique ou d'un sac et fixez-les avec un élastique.
15. Avocats
Les avocats non mûrs et fermes mûriront sur le comptoir à température ambiante (cela peut prendre de quatre à cinq jours). Ne les mettez pas au réfrigérateur, ce qui peut ralentir le processus de maturation, conseille le Hass Avocado Board. Pour accélérer la maturation, placez les avocats dans un sac en papier avec une banane ou une pomme; ces fruits produisent de l'éthylène gazeux, un agent de maturation naturel. Une fois coupé, saupoudrez les fruits de citron vert ou de jus de citron ou enrobez légèrement d'huile et réfrigérez dans un récipient hermétique jusqu'à une journée.
Crédits: shrutebucks / iStock / Getty ImagesLes avocats non mûrs et fermes mûriront sur le comptoir à température ambiante (cela peut prendre de quatre à cinq jours). Ne les mettez pas au réfrigérateur, ce qui peut ralentir le processus de maturation, conseille le Hass Avocado Board. Pour accélérer la maturation, placez les avocats dans un sac en papier avec une banane ou une pomme; ces fruits produisent de l'éthylène gazeux, un agent de maturation naturel. Une fois coupé, saupoudrez les fruits de citron vert ou de jus de citron ou enrobez légèrement d'huile et réfrigérez dans un récipient hermétique jusqu'à une journée.
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Quels aliments avez-vous mal conservés? Des surprises? Avez-vous des conseils ou des astuces pour garder certains aliments frais et sûrs.
Crédits: JackF / iStock / Getty ImagesQuels aliments avez-vous mal conservés? Des surprises? Avez-vous des conseils ou des astuces pour garder certains aliments frais et sûrs.
