Le millet est en fait un groupe de plantes apparentées qui produisent de petits grains ressemblant à des perles et non une seule plante. Le millet est faible en acides aminés essentiels et plus élevé que la plupart des céréales en matière grasse, dont 75% sont des graisses polyinsaturées saines pour le cœur. Le millet s'est révélé potentiellement bénéfique dans la gestion du diabète.
Fibre
Le mil peut constituer un bon substitut au riz pour certains diabétiques, selon Peter Belton, auteur du livre "Pseudocereals and Less Common Cereals: Grain Properties and Use Potential". La teneur élevée en fibres du millet ralentit la digestion et libère le sucre dans le sang à un rythme plus uniforme. Cela aide les diabétiques à éviter les pics de glycémie dangereux qui entraînent des débordements de glucose dans l'urine, appelés glucosurie. Le millet contient également de grandes quantités de méthionine, un acide aminé déficient dans la plupart des céréales, ce qui donne au mil une place précieuse dans un régime végétarien.
Triglycérides
Des chercheurs du département de chimie biologique et des sciences alimentaires de la faculté d'agriculture de l'université d'Iwate, au Japon, ont rapporté qu'un régime riche en graisses contenant 20% de protéines de millet pendant trois semaines a considérablement réduit les niveaux de glucose et de triglycérides et augmenté les niveaux d'adiponectine - une substance sécrétée par les cellules adipeuses qui régule l'appétit - chez les animaux de laboratoire. Le millet a également augmenté les niveaux de lipoprotéines de haute densité, HDL, la bonne forme de cholestérol. Les chercheurs ont conclu que le millet pourrait être utile pour gérer la résistance à l'insuline et les maladies cardiovasculaires dans le diabète de type 2. L'étude a été publiée dans le numéro de février 2009 de la revue "Bioscience, Biotechnology and Biochemistry".
Résistance à l'insuline
Le millet figure parmi une liste d'aliments sains pour sa capacité à réduire la résistance à l'insuline dans le livre "Les 200 super aliments qui vous sauveront la vie" par la diététiste Deborah A. Klein, MS Millet est également une bonne source de vitamines B que votre corps utilise pour traiter les glucides. Le millet contient des quantités substantielles de plusieurs minéraux, dont le calcium, le fer, le potassium et le magnésium. Klein note que la recherche préliminaire a produit des résultats prometteurs pour le potentiel du mil dans le traitement du diabète de type 2 et des maladies cardiovasculaires.
Étude de comparaison
Le millet a produit les taux de glycémie post-prandiaux les plus bas - après un repas - dans une étude sur les effets de la glycémie et de l'insuline des repas traditionnels soudanais. Les participants à l'étude atteints de diabète de type 2 ont mangé des repas de blé, de sorgho, de millet et de maïs à six reprises avec un intervalle d'une semaine. La glycémie postprandiale à deux heures était la plus faible lorsque les participants mangeaient une bouillie de mil. L'étude a été menée par le département des sciences médicales de l'hôpital universitaire d'Uppsala (Suède).
