La morue franche est pêchée dans le nord-ouest de l'Atlantique, du Groenland à la Caroline du Nord. Il s'agit d'un poisson populaire depuis plus de 1 000 ans et faisait partie du désir de découvrir et d'explorer l'Amérique du Nord, selon Mark Kurlansky, auteur de «Cod: une biographie du poisson qui a changé le monde». La morue est une protéine saine à faible teneur en calories qui contient de l'huile oméga-3 pour aider à protéger votre cœur. Les grillades sont un moyen simple de préparer la morue et font ressortir la saveur délicate. Servir la morue grillée avec du beurre Maitre d'Hotel traditionnel.
Faire le beurre du maître d'hôtel
Étape 1
Mettez le beurre, le persil, le jus de citron, le sel et le poivre dans un petit bol à mélanger et remuez avec une cuillère en bois jusqu'à homogénéité.
Étape 2
Grattez le mélange de beurre sur une pellicule plastique avec une spatule. Façonnez le beurre en rouleau d'environ 1 1/2 pouces de diamètre. Rouler dans une pellicule plastique et réfrigérer au réfrigérateur jusqu'à fermeté.
Étape 3
Couper le beurre en tranches et déposer une tranche sur chaque filet de morue chaud. Si vous servez la morue avec des légumes cuits à la vapeur, le beurre fait aussi une bonne sauce pour les légumes.
Faire griller la morue
Étape 1
Préchauffez le gril à feu moyen.
Étape 2
Frottez les filets de morue avec de l'huile. Assaisonnez-les de sel et de poivre.
Étape 3
Cuire sur le gril quatre minutes de chaque côté, en tournant les filets une seule fois avec une spatule. Le poisson est cuit quand il s'écaille facilement avec une fourchette, mais semble toujours translucide au centre.
Choses dont vous aurez besoin
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Pour le beurre Maitre d'Hotel:
1 bâton de beurre mou
2 cuillères à soupe. feuilles de persil hachées
2 c. jus de citron
1/4 c. sel
1/4 c. poivre noir moulu
Petit bol à mélanger
Cuillère en bois
Emballage plastique
Spatule
Couteau
Pour la morue grillée:
Gril
4 8 oz filets de morue
2 cuillères à soupe. huile d'olive
Sel
Poivre
Spatule
Fourchette
Pointe
Utilisez d'autres herbes fraîches, comme l'aneth, le thym ou le romarin, dans le beurre. Garnir la morue de quartiers de citron et de brins de la même herbe que vous avez mis dans le beurre.
Mangez du poisson deux fois par semaine, suggère ChooseMyPlate.gov, et cela peut aider à prévenir les maladies cardiaques.
avertissement
Utilisez un thermomètre à viande pour tester la température de votre morue avant de manger. FoodSafety.gov recommande une température interne de 145 degrés F ou plus pour prévenir les maladies d'origine alimentaire.
