Bien que les Américains mangent plus de poulet, ils aiment toujours leur boeuf, et en moyenne plus de 50 livres de boeuf par personne chaque année, selon NPR. C'est bien de manger de la viande, mais vous feriez mieux si vous gardez vos choix maigres, ce qui signifie avoir une portion de 3 onces qui contient moins de 10 grammes de gras total, 4, 5 grammes de gras saturés et 95 milligrammes de cholestérol. Si vous aimez le surlonge et le filet mignon, vous avez de la chance, car les deux sont des coupes maigres. Mais sur le plan nutritionnel, le filet mignon pourrait faire un choix légèrement plus sain.
Égal en calories
En ce qui concerne les calories, le surlonge et le filet mignon sont assez égaux. Une portion de 3 onces de surlonge cuite contient 180 calories, tandis que la même portion de filet mignon cuit contient 179 calories. Si vous mangez 2000 calories par jour, une portion de l'une ou l'autre des viandes fournit moins de 10 pour cent de vos besoins quotidiens en calories. Bien que le surlonge et le filet mignon ne soient pas les coupes de bœuf les moins caloriques, ils constituent toujours un bon choix pour le dîner soucieux des calories.
Riche en protéines
Comme vous pouvez vous y attendre, les deux coupes de boeuf sont de très bonnes sources de protéines, mais le filet est une source légèrement meilleure. Une portion de 3 onces de surlonge contient 25 grammes de protéines, tandis que la même portion de filet mignon en contient 26 grammes. Les femmes et les hommes ont respectivement besoin de 46 et 56 grammes de protéines par jour. En général, la plupart des hommes et des femmes n'ont pas de difficulté à répondre à leurs besoins quotidiens en protéines, selon les Centers for Disease Control and Prevention.
Lipides et cholestérol
Trois onces de surlonge cuite contiennent 8 grammes de gras total, 3 grammes de gras saturés et 75 milligrammes de cholestérol. Le filet mignon a un peu moins de gras total, mais est légèrement plus élevé en cholestérol, avec 7, 5 grammes de gras total, 3 grammes de gras saturés et 79 milligrammes de cholestérol. Bien qu'il soit important de limiter votre consommation de cholestérol dans les aliments, ce sont les graisses saturées qui causent le plus de problèmes. Des apports élevés en graisses saturées augmentent le taux de cholestérol sanguin et le risque de maladie cardiaque. Les directives alimentaires de 2010 pour les Américains vous recommandent de limiter votre apport en graisses saturées à moins de 10% des calories et du cholestérol à pas plus de 300 milligrammes par jour.
Comparaison des vitamines et des minéraux
Les aliments protéinés, comme le surlonge et le filet mignon, vous aident à répondre à vos besoins quotidiens en vitamines B, en fer, en zinc et en magnésium. Le filet mignon est une meilleure source de fer, de magnésium et de vitamine B12, tandis que le surlonge est une meilleure source de zinc. La vitamine B12 est nécessaire à la production d'ADN et maintient également vos cellules sanguines en bonne santé. Le fer maintient également les cellules sanguines en bonne santé en vous aidant à fabriquer de l'hémoglobine. Le zinc soutient la santé immunitaire et aide à guérir les coupures. Sans magnésium, vos muscles ne pourraient pas se contracter et se détendre correctement.
