Lorsque vous êtes préoccupé par votre santé, les pommes de terre frites et croustillantes sont au menu. Mais cela ne signifie pas que vous ne pouvez pas satisfaire votre envie de spuds croustillants. Les chips de pommes de terre déshydratées et ne sont pas tout à fait comme la vraie chose, mais elles sont beaucoup mieux pour votre cœur et votre tour de taille.
Pourquoi déshydrater vos spuds?
Presque personne n'aime les croustilles croustillantes, croquantes et graisseuses. Mais presque personne n'aime prendre du poids ou avoir une maladie cardiaque ou un cancer, et ce sont tous des risques associés à la consommation d'aliments frits. Selon les résultats d'une étude de cohorte prospective publiée en janvier 2019 dans le BMJ , la consommation régulière d'aliments frits est associée à un risque plus élevé de décès par maladies cardiaques et toutes causes chez les femmes américaines.
Cela est principalement dû aux quantités élevées de matières grasses et de sodium dans les aliments frits - y compris les croustilles et les frites. Prenez, par exemple, le favori américain - les croustilles de saveur BBQ. Une portion, soit 1 once, fournit 9 grammes de matières grasses et 320 milligrammes de sodium, selon l'USDA.
Sur les 9 grammes de matières grasses dans une portion de croustilles de pommes de terre BBQ, 1, 5 grammes sont saturés. Les graisses saturées peuvent augmenter le cholestérol et augmenter votre risque de maladie cardiaque, et l'American Heart Association recommande un maximum de 5 à 6 pour cent des calories provenant des graisses saturées - mais moins c'est mieux.
Un excès de sodium augmente la pression artérielle, dont des niveaux élevés sont également un facteur de risque de maladie cardiaque. L'American Heart Association recommande un maximum de 2 300 milligrammes de sodium par jour. Cependant, cela suggère qu'une limite idéale est de 1 500 milligrammes par jour. Une portion de jetons représenterait plus d'un cinquième de ce total.
Pour aggraver les choses, la plupart des gens ne mangent pas seulement 1 once de croustilles. Soyez honnête, une fois que vous commencez, il est difficile de vous arrêter, surtout lorsque vous mangez directement du sac.
avertissement
L'American Cancer Society prévient que la cuisson des féculents à haute température provoque la formation d'une substance potentiellement cancérigène appelée acrylamide. La question de savoir si la quantité contenue dans les aliments présente un risque réel pour la santé humaine est toujours à l'étude.
Faire des croustilles déshydratées
La bonne nouvelle est que vous pouvez manger plus d'une once de croustilles déshydratées sans casser la banque de gras et de sodium. L'autre bonne nouvelle est que fouetter un lot de croustilles déshydratées est super simple. Tout ce dont vous avez besoin est un déshydrateur alimentaire, des spuds, des épices et un peu d'huile d'olive saine pour le cœur pour préparer ces versions hypocaloriques, croustillantes et savoureuses de vos collations préférées.
Pointe
Vous pouvez utiliser des pommes de terre blanches ou des patates douces. Ces derniers donneront une saveur légèrement plus sucrée, mais ils apporteront également un supplément de calcium, de fer et de vitamine A.
Pour faire des chips de sel et de vinaigre:
1. Frotter les pommes de terre sous l'eau tiède avec un épurateur de pommes de terre ou un chiffon grossier; puis séchez soigneusement.
2. Coupez les pommes de terre très fines à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau très tranchant - avec prudence. Vous pouvez éplucher les pommes de terre ou laisser la peau. La peau fournit des nutriments et des fibres supplémentaires.
3. Faire tremper les pommes de terre en tranches dans du vinaigre de cidre de pomme ou du vinaigre blanc pendant la nuit. Cela décompose les féculents dans la pomme de terre afin qu'ils soient moins crayeux.
4. Rincez bien les pommes de terre et mélangez avec une petite quantité d'huile d'olive - juste assez pour enrober légèrement les tranches.
5. Saupoudrez légèrement de sel. Gardez à l'esprit que 1/4 cuillère à café contient 590 milligrammes de sodium, selon l'USDA, alors soyez prudent. Vous pouvez toujours en ajouter plus après la déshydratation si vous pensez qu'il en a vraiment besoin.
6. Placer les tranches dans le déshydrateur et sécher pendant au moins 12 heures. Testez les copeaux et retirez-les du déshydrateur lorsqu'ils sont à la netteté désirée.
Pour faire des croustilles au barbecue:
Suivez toutes les étapes ci-dessus, mais en plus du sel, ajoutez du paprika fumé, de la poudre d'oignon et de la poudre d'ail au goût.
