Le gril est une méthode de cuisson sous-utilisée dans de nombreuses cuisines américaines, mais il offre un moyen rapide et relativement sain de cuire de la viande, y compris des ailes de poulet. Dans un gril, la chaleur vient d'en haut pour cuire les aliments sur un plateau en dessous. Appliquez les mêmes types de frottements et marinades que vous le feriez lors des grillades.
Ailes de poulet
Les ailes de poulet sont de bonne taille pour griller. Vous pouvez en placer 10 ou plus sur une plaque de gril, en fonction bien sûr de la taille de votre four. Parce qu'ils peuvent goûter un peu fade par eux-mêmes, c'est une bonne idée de faire mariner les ailes pendant la nuit avant de les faire griller dans le style de sauce que vous préférez. Retirez la peau après la cuisson au gril pour réduire la graisse, car la peau contient plus de graisse que la viande.
Griller
Les ailes de poulet prennent entre 15 et 25 minutes pour cuire sous un gril, selon la taille des ailes. Frottez la grille du gril avec une légère couche d'huile d'olive pour empêcher les ailes de coller. Placer la grille au-dessus d'un plateau à griller de façon à ce que la graisse s'écoule clairement de la viande, plutôt que de retomber dans la peau. La grille devrait reposer à environ 4 à 5 pouces de la chaleur du gril, selon une recette d'Epicurious. Une belle couleur brune est un signe que les ailes sont prêtes, mais pour être sûr, vérifiez que la température intérieure est d'au moins 165 degrés Fahrenheit, conseille le site Web FoodSaftey.gov.
Avantages et conseils
La cuisson au gril peut donner une aile de poulet plus maigre que la cuisson au gril. Il crée également une peau plus croustillante sans avoir besoin de frire ou de se diriger vers l'extérieur pour allumer le barbecue. Si vous avez un gril de four, laissez la porte entrouverte lors de la cuisson. Cela empêche la cuisson à la vapeur et le rôtissage des ailes et garde la chaleur sèche directement sur la peau du poulet. Ajoutez une petite quantité d'eau dans la casserole sous la lèchefrite pour empêcher la graisse de cracher et pour réduire les risques d'incendie.
Inconvénients de cuisson au gril
Griller n'est pas sans inconvénients. L'espace d'air sous une grille de cuisson au gril augmente le temps de cuisson global et signifie que vous devez retourner les ailes à mi-chemin de la cuisson, selon le New York Times. De plus, si vous poussez la grille trop près de la chaleur, la peau de l'aile de poulet est susceptible de brûler ou même de prendre feu. Parce que la graisse coule de l'aile si vous utilisez un plateau de gril, elle peut devenir sèche. Assurez-vous de badigeonner ou de mariner les ailes pour les garder humides.
