La chair de crabe et les autres crustacés étaient autrefois considérés comme tabous si vous surveilliez votre cholestérol. Heureusement, ce n'est plus le cas. Les crabes, comme toutes les sources de viande, contiennent du cholestérol. Cependant, tant que vous n'en faites pas trop, ils peuvent être une option saine. L'American Heart Association recommande même le crabe comme l'un des choix les plus sains en termes de viande.
Contexte
Votre corps produit naturellement du cholestérol, mais le corps de chacun en produit une quantité différente. Par conséquent, selon vos antécédents familiaux, vous pourriez être plus à risque d'hypercholestérolémie. Le cholestérol est également consommé par les aliments que vous mangez, donc une mauvaise alimentation est également un facteur de risque majeur de cholestérol élevé. Si vous pensez que votre taux de cholestérol est élevé, contactez votre médecin traitant. Votre taux de cholestérol peut être vérifié par un simple test sanguin. Un régime à lui seul peut ne pas être suffisant pour gérer un taux de cholestérol élevé.
Mythes
Il n'y a pas si longtemps, les crustacés étaient connus pour la quantité de cholestérol qu'ils contenaient. La confusion est due au fait que les crustacés contiennent plusieurs types de stérols. Certains stérols contiennent du cholestérol et d'autres non. À l'époque, les chercheurs ne pouvaient pas distinguer les différents types de stérols et ils étaient tous comptés comme du cholestérol. Cette méthode a surestimé la quantité de cholestérol que les crustacés contiennent réellement.
Montant
Medline Plus conseille aux adultes en bonne santé de limiter leur apport quotidien en cholestérol à moins de 300 mg. Selon le Centre médical suédois, une patte de crabe royal d'Alaska contient 72 mg de cholestérol. Un crabe dormeur contient 96 mg de cholestérol par crabe. En comparaison, un gros œuf contient environ 213 mg de cholestérol. Les crabes sont également une source alimentaire de protéines et de potassium, et contrairement à la plupart des viandes, ils ne contiennent pas de graisses saturées.
Considérations
Pour éviter d'ajouter des graisses et du cholestérol supplémentaires, il est important de préparer le crabe de manière saine. Essayez-les à la vapeur avec des assaisonnements faibles en sel, de l'ail ou d'autres herbes fraîches. Les préparer de cette manière devrait éliminer le besoin de beurre. Les crabes peuvent également contenir du mercure et d'autres contaminants. Pour cette raison, il est conseillé aux femmes enceintes ou qui allaitent de limiter leur consommation de la plupart des types de poisson.
