Bien qu'il puisse offrir des avantages minimes pour la santé, il existe également des dangers de boire du vinaigre de cidre de pomme. Tout type de vinaigre est acide, ce qui peut endommager vos dents et déranger votre estomac. De plus, le vinaigre de cidre de pomme peut interférer avec certains médicaments.
Pointe
En plus d'endommager éventuellement la gorge et l'émail des dents en raison de son acidité extrême, le vinaigre de cidre de pomme peut interférer avec certains médicaments, y compris l'insuline.
Faits sur le vinaigre de cidre de pomme
Le vinaigre de cidre de pomme est fabriqué à partir de pommes fermentées, tout comme le vinaigre de riz est fabriqué à partir de riz et le vinaigre balsamique est fabriqué à partir de raisins, selon les experts de l'Université de l'Illinois. Avant que la purée de pommes puisse être transformée en vinaigre, elle doit d'abord être transformée en vin. Une fois que les pommes ont fermenté naturellement, le liquide doit être exposé aux bactéries.
Dans le cas du cidre de pomme et d'autres variétés, la bactérie particulière utilisée est appelée acétobactérie . Cette bactérie transforme l'alcool éthylique en acide acétique. Si vous faites du vinaigre de cidre de pomme à la maison, vous devrez le diluer avec de l'eau ou il peut être trop fort pour que vous puissiez l'utiliser. Le vinaigre de cidre de pomme que vous obtenez dans les magasins est dilué à environ 5% d'acide acétique.
Sur le plan nutritionnel, l'Université de l'Illinois précise, le vinaigre de cidre de pomme contient très peu de calories, et la plupart d'entre elles proviennent des glucides. Il offre également des traces de vitamines et de minéraux, mais pas de protéines ni de matières grasses. Bien que quelques études examinant les avantages pour la santé du cidre de pomme aient été menées, elles ne sont pas assez importantes ou suffisamment complètes pour soutenir les nombreuses allégations de santé sur Internet entourant cet ingrédient.
Utilisations du vinaigre de cidre de pomme
Il existe plusieurs allégations concernant les soi-disant avantages du vinaigre de cidre de pomme. Parmi eux, note Robert H. Shmerling, MD, rédacteur en chef de la faculté de Harvard Health Publishing, est l'idée qu'il peut être utilisé comme antibiotique, pour la désintoxication, pour vous aider à perdre du poids et pour traiter le scorbut.
Malheureusement, aucune de ces affirmations n'a été vérifiée par des études revues par des pairs suffisamment importantes pour être acceptées. Et aucune des deux études les plus citées ne portait spécifiquement sur le vinaigre de cidre de pomme, souligne le Dr Shmerling.
Des deux études que les passionnés ont tendance à utiliser pour renforcer leurs affirmations, une n'a été réalisée que sur des rats et des souris et ne peut être considérée comme vraie pour les êtres humains. L'autre étude a révélé qu'un très petit groupe de personnes a constaté que la prise de vinaigre avant les repas les aidait à manger moins. Mais cela pourrait être dû à des nausées, l'un de ses effets secondaires. Ce n'est guère une façon agréable de perdre du poids ou une bonne incitation pour vous en tenir à ce type de régime.
La meilleure utilisation du vinaigre de cidre de pomme, conclut le Dr Shmerling, est de l'utiliser comme vinaigrette ou autrement dans la cuisine. Préparez une vinaigrette simple en mélangeant du vinaigre de cidre de pomme, de l'huile d'olive, du sel, du poivre et toutes les herbes ou épices que vous désirez. Fouettez-les ensemble jusqu'à ce que les liquides soient complètement émulsifiés et corrigez l'assaisonnement. Le vinaigre de cidre de pomme constitue également une excellente trempette pour les aliments frits au tempura ou les tendres de poulet lorsqu'ils sont mélangés au goût avec de la sauce soja et du miel.
Risque de dommages à la gorge
Alors que l'acidité extrême du vinaigre de cidre peut rendre votre corps trop acide, le danger le plus réaliste est qu'il peut endommager la muqueuse sensible de votre gorge, selon Melissa Wdowik, Ph.D., RDN, FAND de l'Université d'État du Colorado.. Le Dr Wdowik recommande de toujours diluer le vinaigre de cidre de pomme pour diminuer autant que possible son acidité.
Une autre alternative est de prendre des pilules de vinaigre de cidre de pomme, qui sont disponibles sans ordonnance dans de nombreux supermarchés, magasins d'aliments naturels et centres de nutrition. Malheureusement, déclare le Dr Wdowik, il n'y a aucune preuve que ces suppléments auront un effet réel sur votre santé.
Il existe au moins deux autres problèmes avec les suppléments de vinaigre de cidre de pomme, prévient le Dr Wdowik. La première est que les suppléments ne sont généralement pas réglementés par la Food and Drug Administration des États-Unis, il n'y a donc aucun moyen de garantir la qualité des ingrédients de ces pilules. L'autre problème est qu'ils ne contiennent même pas de vinaigre de cidre de pomme, ce qui va à l'encontre de votre objectif en les prenant.
Danger pour l'émail des dents
L'un des plus grands dangers pour l'émail de vos dents, expliquent les experts dentaires de l'Université du Pacifique, est ce que vous mangez. Les bactéries présentes dans la bouche, appelées plaque, digèrent les sucres et les amidons contenus dans vos aliments. Ce processus transforme les sucres et les amidons en acide.
L'acide est l'ennemi juré de l'émail de vos dents. Lorsqu'il est autorisé à s'asseoir sur vos dents, il peut manger à travers l'émail. Et bien que la plaque soit le plus souvent présente dans votre bouche, elle peut se déplacer vers d'autres parties de votre corps, y compris votre tête, vos mâchoires, vos poumons et même dans votre circulation sanguine, préviennent les experts universitaires.
Selon Dorrine Khakpour, RD, CD, CDE de la Washington State University, l'un des dangers de la consommation de vinaigre de cidre de pomme est que sa nature très acide peut affaiblir ou détruire l'émail des dents. Au moins une étude visant à examiner les effets du vinaigre de cidre de pomme sur la perte de poids a en fait révélé qu'il provoquait une importante érosion dentaire.
Khakpour suggère de ne pas prendre plus d'une à deux cuillères à soupe par jour, et le bon sens veut que vous vous brossiez les dents immédiatement après.
Interférence avec les médicaments
L'un des dangers les plus graves de boire du vinaigre de cidre de pomme, prévient Katherine Zeratsky, RD, LD de la clinique Mayo, est qu'elle peut interférer avec certains médicaments, tels que l'insuline. De plus, cela peut abaisser les niveaux de potassium dans votre corps. Cependant, il ne semble pas y avoir d'interactions plus minces avec le vinaigre de cidre de pomme.
L'insuline, explique le Centre médical de l'Université de Rochester, est une hormone que votre corps crée dans votre pancréas. Son rôle est d'empêcher les niveaux de sucre ou de glucose dans votre sang de devenir trop élevés. Une fois libérée par le pancréas, l'insuline déplace le sucre supplémentaire dans vos cellules où votre corps l'utilise pour l'énergie.
Lorsque votre corps ne peut pas fabriquer sa propre insuline, vous devez prendre de l'insuline. Boire du vinaigre de cidre de pomme peut nuire à son efficacité.
L'autre effet que le vinaigre de cidre de pomme peut avoir sur votre corps est de réduire les niveaux de potassium. Le potassium, selon le Linus Pauling Center de l'Oregon State University, est à la fois un électrolyte et un minéral alimentaire. Garder votre taux de potassium stable est essentiel au bon fonctionnement de votre corps. Une carence en ce minéral peut provoquer un rythme cardiaque anormal et une altération de la fonction musculaire - et il est parfois fatal.
