La cuisson d'un rôti de mandrin à la perfection offre normalement une chaleur humide, des températures de four basses et de longs temps de cuisson. Le rôti de mandrin provient du cou - une zone moins tendre d'une vache de boucherie - et parce qu'il contient des fibres de viande dures et de grandes quantités de tissu conjonctif, il doit cuire environ 40 minutes par livre, généralement à 325 F. Cependant, en utilisant un Le four NuWave - qui utilise la chaleur de conduction, de convection et infrarouge - peut vous aider à obtenir le même résultat en deux fois moins de temps.
Étape 1
Placez la grille de cuisson de 1 pouce dans votre four NuWave.
Étape 2
Coupez l'excès de graisse du mandrin avec un couteau de cuisine bien aiguisé, frottez-le avec du poivre noir, puis placez la viande dans le sac de cuisson.
Étape 3
Saupoudrez la farine sur le dessus du mandrin.
Étape 4
Mélanger le vin rouge ou le vinaigre de cidre de pomme, la sauce soya à faible teneur en sodium et la sauce Worcestershire dans une tasse à mesurer.
Étape 5
Versez les assaisonnements liquides dans le sac de cuisson.
Étape 6
Fermer le sac et enduire le rôti d'assaisonnements liquides en tournant deux à trois fois. N'utilisez pas de couteau pour ventiler le sac de cuisson comme vous le faites lorsque vous l'utilisez dans un four traditionnel.
Étape 7
Placez le sac sur la grille de cuisson et placez le couvercle du dôme sur le four.
Étape 8
Réglez la minuterie du four de sorte que le rôti cuit pendant 20 minutes par livre. Étant donné que le four est réglé par défaut sur "HI" - la température correcte pour la cuisson d'un rôti de mandrin - vous n'avez pas à régler la température.
Étape 9
Insérez un thermomètre à viande dans le sac et dans la viande. Assurez-vous que la viande atteint une température interne de 145 F avant de la retirer du four NuWave.
Étape 10
Transférer le sac de cuisson dans un plat de service. Coupez le haut du sac ouvert avec des ciseaux et basculez le sac pour retirer le rôti.
Choses dont vous aurez besoin
-
Rôti de mandrin de 2 1/2 à 3 livres
Couteau de cuisine
1 à 1 1/2 cuillère à café de poivre noir
Sac de cuisine
1/4 tasse de farine blanche ou de blé
1/2 tasse de vinaigre de vin rouge ou de cidre de pomme
1 cuillère à soupe de sauce soja faible en sodium
1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
Thermomètre à viande
Plateau de service
Ciseaux de cuisine
Pointe
Utilisez un sac de cuisson plutôt qu'un plat en céramique ou en verre pour cuire le rôti de mandrin. La chaleur infrarouge met plus de temps à pénétrer les surfaces solides et, par conséquent, augmente les temps de cuisson.
Pour un repas complet, ajoutez des légumes-racines comme des pommes de terre, des carottes, des oignons et de l'ail dans le sac de cuisson. Assurez-vous que si vous le faites, cependant, vous coupez les légumes en morceaux de taille uniforme pour vous assurer qu'ils cuisent uniformément et ajoutez 2/3 tasse de liquide supplémentaire comme de l'eau ou du bouillon de boeuf à faible teneur en sodium dans le sac de cuisson.
