Entre le travail, la responsabilité familiale et les activités sociales, les repas faits maison ne sont pas toujours une option, en particulier avec des articles tels que les côtes levées qui peuvent prendre une heure ou plus de préparation et de cuisson. Mais avec un peu de finesse, vous pouvez préparer des côtes précuites au four et les faire se sentir maison.
Pointe
La meilleure façon de cuire vos côtes précuites est de suivre les instructions sur l'emballage. Les côtes sont de différents types et styles, et le fabricant devrait fournir les meilleures instructions de cuisson. Quelle que soit la méthode que vous utilisez - grill, four ou micro-ondes - assurez-vous de cuire jusqu'à ce que les côtes, le bœuf ou le porc atteignent une température interne de 165 degrés Fahrenheit.
Côtes de boeuf ou côtes de porc
En ce qui concerne les côtes, vos options ne se limitent pas seulement au bœuf et au porc, mais également aux différentes coupes de côtes pour chaque animal. Décider entre les côtes de bœuf et de porc précuites, ainsi que la coupe, peut finalement se résumer à votre préférence de goût et si vous êtes en mesure de trouver votre coupe de côtes préférée précuite dans votre épicerie ou boucherie.
Les coupes de côtes de boeuf comprennent les côtes arrière et les côtes courtes. Les côtes levées sont considérées comme un choix économique et sont souvent aromatisées avec un frottement sec et cuites au barbecue. Lorsque vous êtes à la recherche de viande de côte à tomber, les côtes courtes peuvent être le choix pour vous. Ces côtes sont généralement grillées ou rôties lentement.
Malgré sa plus petite taille, le porc offre plus de coupes de côtes que le bœuf. Les coupes de côtes de porc comprennent les côtes arrière, les côtes levées et les côtes de style campagnard. Les côtes levées du dos, ou ce que vous connaissez peut-être mieux en tant que côtes levées, peuvent être grillées, cuites lentement, rôties ou même préparées dans votre casserole instantanée. Les côtes levées sont les moins charnues des coupes de côtes de porc, mais ont beaucoup de saveur et constituent le meilleur choix de côtes pour les recettes qui nécessitent un brunissement ou une friture. Les côtes de porc de style campagnard sont la coupe la plus charnue et peuvent être préparées grillées ou rôties.
Cuisson de vos côtes précuites
Quand il s'agit de préparer vos côtes précuites, vous obtiendrez les meilleurs résultats en suivant les instructions sur l'emballage. En raison des différents types et coupes, les meilleures méthodes et durées de cuisson peuvent varier. Cependant, que vous réchauffiez des côtes de dos de bébé précuites ou des côtes courtes, l'USDA vous recommande de réchauffer la viande jusqu'à ce qu'elle atteigne une température interne de 165 degrés Fahrenheit.
Les côtes de bœuf et de porc précuites peuvent être préparées au four ou au gril. Certains fabricants peuvent suggérer une méthode par rapport à l'autre en fonction de la coupe des côtes, de la méthode de cuisson originale et des assaisonnements utilisés pour ajouter de la saveur.
Un fabricant suggère que leurs côtes de dos précuites sont mieux réchauffées dans un four à 375 degrés Fahrenheit enveloppé dans du papier d'aluminium pendant 30 à 35 minutes. Cependant, l'emballage fournit également des instructions de grillades et de micro-ondes pour leurs côtes précuites. Sur le gril et enveloppées dans du papier d'aluminium, les côtes levées précuites nécessitent 15 à 20 minutes de cuisson, tandis qu'au micro-ondes, les côtes levées ne prennent que 5 minutes environ.
Le réchauffage de vos côtes de bœuf précuites peut inclure des instructions similaires à celles des côtes levées précuites. Suivez les instructions fournies par le fabricant de vos côtes de boeuf pour obtenir les meilleurs résultats. L'emballage peut inclure des instructions sur la façon de réchauffer vos côtes au four ou au gril et fournir des recommandations sur la méthode qui fonctionne le mieux.
Un regard sur la nutrition des côtes
Qu'il s'agisse de boeuf ou de porc, les coupes de côtes sont riches en matières grasses et en calories. Par exemple, selon l'USDA, une portion de 3 onces de côtes levées braisées (viande uniquement) contient 212 calories, 25 grammes de protéines, 13 grammes de matières grasses totales et 3, 6 grammes de matières grasses saturées. La même portion de côtes de porc braisées à la campagne contient 210 calories, 24 grammes de protéines, 12 grammes de gras total et 4, 3 grammes de gras saturés.
Prendre trop de graisses saturées dans votre alimentation peut augmenter votre taux de cholestérol et votre risque de maladie cardiaque. L'American Heart Association vous recommande de limiter votre apport en graisses saturées à pas plus de 6 pour cent de vos calories quotidiennes, ce qui équivaut à 13 grammes sur un régime de 2000 calories. Vous n'avez pas besoin de retirer les côtes du menu, mais pour votre santé, la viande riche en graisses ne doit être consommée qu'occasionnellement, suggère Harvard Health Publishing.
