Les gâteaux peuvent être cuits à la vapeur ou cuits au four, ce qui donne un gâteau léger et tendre qui est très humide et a moins de miettes qu'un gâteau cuit au four. Certains gâteaux cuits à la vapeur occidentaux traditionnels comprennent le gâteau aux fruits et le pudding aux prunes ainsi que les pains rapides comme le pain brun de Boston, tandis que les cultures asiatiques apprécient un gâteau éponge cuit dans un cuiseur à vapeur en bambou sur de l'eau frémissante. Pour cuire un gâteau à la vapeur, vous aurez besoin d'un cuiseur à vapeur en bambou assez grand pour contenir le moule à gâteau et d'un wok ou d'un moule similaire. Le cuiseur vapeur doit être couvert pendant la cuisson du gâteau afin que la chaleur entoure tout le gâteau.
Étape 1
Tapisser le fond du moule à gâteau de papier parchemin.
Étape 2
Ajoutez de l'eau au wok et placez-le sur un brûleur réglé à feu vif.
Étape 3
Porter à ébullition l'eau du wok, puis baisser le feu à doux.
Étape 4
Tamisez la farine à gâteau et mesurez 1 tasse de farine tamisée.
Étape 5
Mélanger la farine à gâteau avec la poudre à pâte et le sel dans un petit bol à mélanger.
Étape 6
Séparez les œufs et mélangez les jaunes d'œufs et le sucre dans un bol séparé.
Étape 7
Battre les œufs et le sucre au batteur jusqu'à ce que les jaunes d'œufs aient triplé de volume et que le mélange forme un ruban à la surface de la pâte lorsque vous sortez le batteur du bol.
Étape 8
Incorporer délicatement l'extrait d'amande.
Étape 9
Tamiser les ingrédients secs sur les jaunes d'oeufs et les replier délicatement avec une spatule.
Étape 10
Fouettez les blancs d'oeufs et la crème de tartre dans un bol propre jusqu'à ce qu'ils soient brillants et forment des pics fermes mais pas secs. Pliez les blancs d'oeufs dans le mélange de jaune.
Étape 11
Versez la pâte à gâteau dans le moule à gâteau.
Étape 12
Augmentez le feu sous le wok pour faire bouillir l'eau.
Étape 13
Baissez le feu à moyen et placez le moule à gâteau dans le cuiseur à vapeur en bambou sur l'eau frémissante.
Étape 14
Couvrir et cuire à la vapeur le moule pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au milieu du gâteau en ressorte propre.
Étape 15
Retournez le gâteau dans une assiette et retirez le papier sulfurisé.
Choses dont vous aurez besoin
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Moule à gâteau rond de 9 pouces
Parchemin
Wok
1 tasse de farine à gâteau tamisée
1 c. levure
1/4 c. sel
Petit bol à mélanger
Mélangeur avec bol et fouet
5 œufs
3/4 à 1 tasse de sucre
Spatule
Bol mélangeur pour blancs d'œufs
1/2 c. crème tartare
1 c. l'extrait d'amande
Vaporisateur à bambou
Assiette à gâteau
Pointe
Utilisez de la vanille au lieu de l'extrait d'amande ou omettez complètement l'extrait d'amande si vous le souhaitez.
Utilisez 3/4 tasse de sucre et ajoutez 1 cuillère à soupe. miel fort pour ajouter une saveur différente au gâteau.
Ajouter le zeste de citron ou d'orange au lieu de l'extrait d'amande.
S'il y a de la place, couvrez le bateau à vapeur avec une serviette et placez le couvercle sur la serviette. Cela empêchera l'eau de couler dans le gâteau.
Garnir le gâteau de sucre en poudre tamisé
Servir le gâteau avec des fruits et de la crème fouettée.
