Si vous cherchez un moyen d'ajouter de la saveur à votre viande, alors savoir comment faire cuire un rôti de bœuf à haute température devrait être sur votre liste de choses à faire. Alors qu'Internet regorge de façons de cuire ou de rôtir de la viande à feu vif, le choix d'une méthode soutenue par un expert est un excellent point de départ.
Pointe
Lors de la cuisson d'un rôti au four à 500 degrés, il est important de respecter le temps recommandé, surtout si vous voulez une viande moelleuse et tendre.
Recettes de rôti au four
Tout comme il existe plusieurs types de viande et de coupes, il existe également plusieurs façons de cuire un rôti au four à 500 degrés. Voici deux recettes de rôtis ronds à ajouter à votre collection.
Recette oeil de rôti rond # 1
Rusty Bowers, chef et propriétaire de Pine Street Market partage son œil rôti de recette ronde pour le rôti de boeuf à haute température.
- Préparer le rôti: Commencez avec un œil de 3 à 4 livres de rôti de surlonge rond ou supérieur. Sortez le rôti du réfrigérateur, placez-le sur une grande assiette ou un bol et laissez-le reposer à température ambiante pendant 30 minutes par livre, soit environ deux heures pour un rôti de 3 à 4 livres. Cela garantit une cuisson uniforme.
- Chauffer le four: préchauffer le four à 500 degrés Fahrenheit.
- Assaisonner le rôti: Assaisonner généreusement la viande avec du sel et du poivre casher. Placer dans une rôtissoire.
- Cuire le rôti: Lorsque le four atteint 500 degrés Fahrenheit, placez la rôtissoire (en tenant le rôti) dans le four et faites cuire pendant 30 minutes. Ne vous inquiétez pas si le four devient enfumé. Ceci est normal lorsque la graisse fond et que la croûte commence à se former.
- Modifier la température: après 30 minutes, baisser le feu à 325 degrés Fahrenheit et rôtir jusqu'à ce que la température interne atteigne 130 degrés Fahrenheit pour une température moyenne ou jusqu'à ce qu'elle atteigne la cuisson désirée.
- Couper et servir: Déplacez le rôti de la poêle sur une planche à découper et laissez reposer la viande pendant 10 minutes.
Recette Oeil de rôti rond # 2
Le chef Joseph Paulino du Wall Street Grill partage sa méthode de cuisson d'un rosbif à feu vif.
- Préparez le rôti: Sortez l'œil du réfrigérateur, laissez reposer une heure.
- Chauffer le four: préchauffer le four à 500 degrés Fahrenheit.
- Assaisonner le rôti: Assaisonner le rôti avec du sel et du poivre et le placer dans une rôtissoire ou un plat allant au four. Ne pas couvrir ni ajouter d'eau.
- Faire cuire le rôti: placez le rôti dans le four préchauffé et réduisez la température à 475 degrés Fahrenheit. Rôtir pendant 12 minutes (sept minutes par livre).
- Laissez le rôti reposer: Éteignez le four et laissez le rôti reposer dans le four chaud pendant 2 heures 1/2. N'ouvrez pas du tout la porte pendant ce temps.
- Couper et servir: Après 2 heures 1/2, retirer le rôti du four. La température interne aurait dû atteindre au moins 145 degrés Fahrenheit. Découpez en fines tranches pour servir.
Manipulation de la viande et conseils de sécurité
Un rôti à haute température qui a été cuit assez longtemps est généralement sûr à manger. Le risque pour la sécurité et la santé survient alors lors de la manipulation, de la préparation et du stockage. Dans cet esprit, après avoir acheté un rôti de four non cuit, l'Académie de nutrition et de diététique dit de s'assurer et de le conserver au réfrigérateur et de cuire dans les trois à quatre jours. Si vous avez des restes, conservez-les au réfrigérateur et mangez ou congelez dans les trois à quatre jours.
Même si vous suivez le temps et la température recommandés pour la cuisson du rôti de boeuf, c'est toujours une bonne idée de vérifier la température interne avec un thermomètre pour aliments avant de manger. Pour les meilleurs résultats, l'American Heart Association dit d'utiliser un thermomètre vers la fin du temps de cuisson, mais avant la fin du temps.
Pour vérifier la température, placez le thermomètre dans la partie la plus épaisse du rôti et vérifiez-le à plusieurs endroits. Un rôti au four sera effectué lorsque la température interne atteindra un minimum de 145 degrés Fahrenheit, selon les Centers for Disease Control and Prevention. Manger des morceaux entiers de boeuf à une température inférieure à 145 degrés Fahrenheit n'est pas considéré comme sûr et peut entraîner une maladie d'origine alimentaire.
