Si vous envisagez de faire griller un steak de poulet, voici quelques conseils qui peuvent vous aider. Suivez cette recette facile pour un rôti de mandrin grillé avec une marinade.
Rôti de boeuf
La Texas A&M University (TAMU) explique qu'un rôti de mandrin provient de la zone d'épaule avant de l'animal. Selon TAMU, le mandrin de boeuf est une bonne source de protéines, de fer et de vitamine B12. Une étude publiée dans le numéro d'août 2016 de la revue Proceedings of the Nutrition Society dit qu'en raison de sa teneur élevée en protéines et en nutrition, la viande rouge peut faire partie d'une alimentation saine.
Bien qu'elle soit à la fois saine et savoureuse, la région de l'épaule de l'animal contient un gros muscle qui fait beaucoup de travail et supporte beaucoup de poids, donc cela peut être une coupe de viande assez difficile, note TAMU. Bien que la chaleur humide soit probablement votre meilleur pari quand il s'agit d'attendrir des coupes de viande plus dures, les grillades peuvent également fonctionner. Si possible, essayez d'acheter un rôti de bras de mandrin ou un steak de lame de mandrin, car ceux-ci sont plus propices à la cuisson au gril.
L'Université du Maryland suggère de mariner des coupes de viande dures pour les attendrir et ajouter de la saveur sans ajouter à la teneur en calories ou en matières grasses du repas. Les marinades peuvent transformer des morceaux de viande plus durs et moins chers en plats délicieusement tendres, moelleux et savoureux.
En fait, ils peuvent même faire plus que cela; Harvard Health Publishing note que faire mariner les aliments pendant un certain temps avant de les griller peut aider à prévenir la formation de composés cancérigènes potentiels dans les aliments.
Faire griller un steak de boeuf
Suivez ces étapes pour faire un rôti de mandrin grillé avec une marinade.
- Faire la marinade: l'Université du Maryland énumère une recette de marinade de boeuf qui utilise 1 tasse de ketchup, 1 tasse de cidre, 3 cuillères à soupe de sauce Worcestershire, 6 cuillères à soupe de jus de citron, 3 cuillères à soupe de sel d'assaisonnement, 3 cuillères à soupe de poivre fraîchement moulu et 2 cuillères à soupe de sel de mer. Vous pouvez adapter les ingrédients de la marinade à vos goûts.
- Faire mariner la viande: placer le rôti de mandrin dans la marinade et réfrigérer toute la nuit. Gardez-le au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à le faire cuire; évitez de le retirer et de le laisser sur le comptoir à l'avance. Cela pourrait donner aux bactéries nocives une chance de se multiplier et de contaminer les aliments, selon le USDA Food Safety and Inspection Service (USDA).
- Commencez avec un gril propre: Avant de faire griller le bifteck de mandrin, nettoyez votre gril avec une brosse métallique, puis avec un chiffon de nettoyage. Harvard Health Publishing explique que cela peut aider à empêcher toute accumulation carbonisée de coller à la viande.
- Faire griller la viande: L'Université du Maryland recommande de faire griller la viande pendant environ huit minutes de chaque côté sur un gril chaud sans aucune flamme. Pour vérifier si c'est fait, l'USDA conseille d'utiliser un thermomètre pour aliments pour vérifier que la viande a atteint 145 degrés Fahrenheit. La viande doit dépasser cette température avant de la retirer du gril pour être considérée comme sans danger pour la consommation.
- Servir le repas: l'USDA recommande de laisser reposer la viande pendant au moins trois minutes avant de la découper ou de la manger pour une meilleure sécurité et qualité. Essayez de servir votre rôti de mandrin grillé avec notre riz pilaf coloré et nos fèves aux amandes hachées.
