L'avoine est l'une des céréales les plus populaires au monde. Ils sont nutritifs, offrent de nombreux avantages pour la santé et sont un ingrédient de cuisine polyvalent. Le son d'avoine et l'avoine à grains entiers commencent tous deux sous forme de gruau d'avoine, le produit résultant du nettoyage, du grillage et du décorticage du grain d'avoine. Le son et l'avoine entière contiennent une grande partie de la nutrition comme le gruau d'avoine d'origine, mais ils sont transformés de différentes manières. Les flocons d'avoine ou les flocons d'avoine sont transformés, perdant une partie de la nutrition contenue par l'avoine entière.
Avoine à grains entiers
Le grain entier de l'avoine est souvent appelé avoine écossaise, irlandaise ou coupée en acier. Cela se produit lorsque les gruaux d'avoine sont coupés par des lames d'acier en petits morceaux brun clair. L'avoine met environ le même temps à cuire que les coulis d'avoine, de 45 minutes à une heure. Beaucoup de gens trempent l'avoine pendant la nuit pour accélérer la cuisson le matin. Ces flocons d'avoine comprennent le son d'avoine.
Son d'avoine
Le son d'avoine est la couche externe du grain d'avoine, juste sous la balle non comestible. Bien qu'il fasse partie des coulis d'avoine et de l'avoine taillée dans l'acier, vous le trouverez également vendu séparément dans les magasins d'aliments naturels ou dans la section des aliments en vrac de votre épicerie locale. Utilisez le son d'avoine de la même manière que le germe de blé, la couche extérieure du grain de blé, en le saupoudrant sur vos céréales ou dans les soupes et les ragoûts.
Nutrition
Le son d'avoine et l'avoine entière sont riches en vitamine B1 et contiennent une bonne quantité de vitamines B2 et E. Les deux variétés d'avoine sont également une bonne source de magnésium et contiennent également du potassium, du fer, du zinc, de l'acide pantothénique et du cuivre. Ils sont faibles en gras et ne contiennent pas de cholestérol. Le son d'avoine contient environ 5, 4 grammes de protéines dans une portion de 1 once, tandis que l'avoine à grains entiers contient 4 grammes de protéines.
Fibre
La grande quantité de fibres insolubles dans l'avoine aide à abaisser votre cholestérol et à réguler votre système digestif. Les deux types d'avoine contiennent beaucoup de fibres, avec 6 grammes pour l'avoine à grains entiers et 4, 9 grammes dans une troisième tasse pour le son d'avoine. D'un autre côté, les céréales d'avoine hautement transformées, tout en restant un choix sain pour le petit-déjeuner, contiennent 1, 2 grammes de fibres dans une troisième tasse.
