Dans les pays asiatiques, comme Singapour, l'Indonésie et la Chine, la gelée d'herbe est une boisson ou un dessert traditionnel qui, selon les autochtones, a des propriétés médicinales. Il est souvent classé comme antioxydant, anti-cancer, antibactérien et anti-hypertenseur (ce qui signifie qu'il aide à lutter contre l'hypertension artérielle).
Il n'y a pas une tonne de recherches sur la gelée de graminées, mais les études qui ont été faites sur la substance gélatineuse peuvent être une première étape pour confirmer les théories selon lesquelles elle pourrait promouvoir la bonne santé de plusieurs manières différentes.
Qu'est-ce que la gelée d'herbe?
La gelée d'herbe est disponible en deux variétés: noir et vert. La gelée d'herbe noire est fabriquée à partir de la plante Mesona palustris , tandis que la plante Cyclea barbata Miers est utilisée pour fabriquer de la gelée d'herbe verte. Pour faire les deux variétés de gelée de verre, les feuilles des plantes sont trempées dans l'eau jusqu'à ce qu'une substance semblable à un gel se forme.
Une fois le gel formé, la gelée est souvent coupée en cubes et servie avec du thé au lait ou avec des fruits frais, comme la mangue ou des haricots rouges sucrés. Tout comme le thé, la gelée d'herbe finie contient des composés phénoliques et des composés phytochimiques comme les flavonoïdes et les tanins (qui sont des composés végétaux naturels) qui offrent plusieurs avantages pour la santé lorsque vous les mangez ou les buvez.
Avantages de la gelée d'herbe
Selon une étude publiée dans Food and Public Health en mars 2013, la gelée d'herbe est souvent utilisée pour aider à réduire la pression artérielle, équilibrer la glycémie et protéger contre le diabète et les maladies du foie. Le rapport note qu'il peut également:
- Agit comme antioxydant pour combattre les radicaux libres.
- Combattez les bactéries potentiellement nocives qui peuvent provoquer des maladies et des infections.
- Protège contre le cancer.
- Renforce le système immunitaire.
Les chercheurs d'une étude publiée dans Procedia Chemistry en décembre 2014 se sont penchés spécifiquement sur la gelée d'herbe verte. Ils ont découvert qu'il contient des flavonoïdes - une classe spécifique de phytonutriments - qui peuvent aider à améliorer la santé intestinale (et combattre les maladies intestinales), à prévenir la diarrhée et à protéger contre les plaies buccales et les ulcères d'estomac, en plus des autres avantages généraux de la gelée d'herbe.
Pour ne pas être en reste, les chercheurs d'un rapport d'octobre 2017 dans le Journal of Engineering and Science Research se sont concentrés sur les avantages pour la santé de la gelée d'herbe noire. Ils ont rapporté que l'un des plus grands avantages pour la santé de la gelée d'herbe noire provient de ses propriétés antioxydantes.
Parce qu'elle est riche en antioxydants, il a été démontré que la gelée d'herbe noire protège les cellules bêta du pancréas (les cellules qui produisent l'insuline), ce qui peut aider à contrôler la glycémie et à réduire le risque de diabète de type 2. Ils ont également noté que la gelée d'herbe noire peut aider à abaisser le taux de cholestérol sanguin.
Bien qu'elle soit petite, une autre étude, celle-ci publiée dans le Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition en janvier 2018, a révélé que la gelée d'herbe peut aider à contrôler la glycémie lorsqu'elle est consommée avec des glucides complexes. Cependant, le même avantage n'a pas été observé avec les glucides simples.
Il est important de noter que bien que ces études soient prometteuses, la recherche sur la gelée de graminées est encore assez limitée. Profitez de la gelée d'herbe dans le cadre d'une alimentation équilibrée, mais ne comptez pas sur elle pour ses bienfaits contre la maladie jusqu'à ce que plus de recherches aient été publiées.
