Un régime végétalien ne permet aucun aliment provenant de sources animales, comme la viande, les produits laitiers et les œufs. Certains végétaliens évitent également le miel et la gélatine, ainsi que les produits fabriqués à partir de sous-produits animaux, tels que les vins produits commercialement et le sucre raffiné. Les végétaliens représentent entre 0, 3 et 1% de la population américaine, selon le Vegetarian Resource Group. Un régime végétalien élimine les graisses saturées et les produits chimiques trouvés dans les produits d'origine animale; cependant, les végétaliens peuvent avoir besoin de prendre certaines vitamines pour éviter les carences.
Vitamine B-12
Selon la University of Maryland Medical Center, la vitamine B-12, une vitamine du complexe B, aide à convertir les glucides contenus dans les aliments en énergie pour la réparation cellulaire et les tâches physiques. Il aide également votre corps à produire des graisses qui enrobent et protègent les terminaisons nerveuses, empêchant les dommages causés par les toxines et les radicaux libres. Une carence en vitamine B-12 peut entraîner des lésions nerveuses irréversibles. Parce que les végétaliens ne mangent pas de produits d'origine animale, les seules sources alimentaires fiables de vitamine B-12, les végétaliens peuvent avoir besoin de suppléments pour éviter une carence en B-12.
Vitamine D
Les sources de vitamine D comprennent le poisson, l'huile de foie de morue, les œufs et les produits laitiers enrichis. Les aliments végétaux ne fournissent pas une source naturelle de vitamine D, ce qui met les végétaliens à risque de carence. Selon la University of Maryland Medical Center, la vitamine D aide votre corps à absorber et à utiliser le calcium pour construire et maintenir des cellules osseuses solides. Elle peut également diminuer le risque de chute, notamment chez les seniors. Une carence en vitamine D peut permettre à du calcium de s'accumuler dans vos artères, ce qui augmente votre risque de maladie cardiaque et d'accident vasculaire cérébral.
Niacine
La niacine, également connue sous le nom de vitamine B-3, contribue à une bonne circulation sanguine, aidant votre corps à fournir de l'oxygène, des vitamines et des minéraux aux cellules des organes, des os et des muscles. Il aide également votre corps à métaboliser les nutriments tels que les glucides et les graisses provenant de sources alimentaires. Bien que principalement présents dans les œufs, le lait, le foie de boeuf et le poisson, selon Phyllis Balch, auteur de "Prescription for Nutritional Healing", les végétaliens peuvent tirer de petites quantités de niacine des pommes de terre, des tomates et des arachides. Cependant, ils peuvent avoir besoin de suppléments pour assurer un apport adéquat en niacine.
Les acides gras omega-3
Parmi ses nombreuses utilisations dans votre corps, les acides gras oméga-3 construisent des membranes cellulaires dans votre cerveau, régulent la transmission des neurotransmetteurs, soutiennent les composés anti-inflammatoires et contrôlent la coagulation du sang. En tant qu'acide gras oméga-3 essentiel, l'acide alpa-linolénique, ou ALA, doit provenir de sources alimentaires, dont le lin, l'huile de lin, l'huile de canola, le tofu, le soja, les noix et les légumes à feuilles vertes. L'ALA aide à produire deux autres acides gras oméga-3, l'acide eicosapentaénoïque, également appelé EPA, et l'acide docosahexaénoïque, ou DHA. Cependant, l'ALA utilise un processus inefficace pour produire de l'EPA et du DHA qui peuvent ne pas répondre aux besoins en oméga-3 de votre corps, selon la Colorado State University. Parce que l'EPA et le DHA jouent un rôle majeur dans la prévention des maladies cardiaques, la diminution de la capacité de votre corps à produire des triglycérides et l'amélioration de la pression artérielle, les végétaliens peuvent les obtenir à partir de suppléments ou d'aliments enrichis, tels que le jus d'orange et la margarine.
