Autrefois prisée dans les Indes orientales pour ses vertus médicinales, la cardamome est désormais généralement utilisée comme épice pour ajouter de la saveur aux aliments. Chaque portion de 2 cuillères à soupe ne contient que 36 calories mais donne une saveur riche - un bonus lorsque vous comptez les calories et que vous voulez éviter les aliments "diététiques" fades. Pour couronner le tout, la cardamome offre un certain nombre d'avantages nutritionnels, notamment des minéraux et fibres essentiels et des composés anticancéreux.
Fibre alimentaire
Cuisinez avec de la cardamome et vous récolterez les bienfaits pour la santé de sa teneur en fibres. Votre corps compte sur les fibres de votre alimentation pour vous maintenir régulier - il adoucit et desserre vos selles, vous êtes donc moins susceptible de développer une constipation. Les fibres aident également à contrôler le poids en augmentant votre satisfaction après un repas et peuvent aider à réduire le cholestérol. Une portion de 2 cuillères à soupe de cardamome moulue offre 3, 2 grammes de fibres alimentaires. Cela contribue à 8% aux besoins quotidiens en fibres pour les hommes et à 13% pour les femmes.
Fer et manganèse
Deux cuillères à soupe de cardamome contiennent 1, 62 milligrammes de fer et 3, 25 milligrammes de manganèse. Ces minéraux contribuent au métabolisme cellulaire, de sorte que vos tissus peuvent produire le carburant dont ils ont besoin pour fonctionner. Le manganèse joue également un rôle dans la santé des os, tandis que le fer contribue à fournir de l'oxygène à vos tissus. Une seule portion de cardamome fournit tous vos besoins quotidiens en manganèse, et fournit également 9 et 20 pour cent des besoins quotidiens en fer pour les femmes et les hommes, respectivement.
Avantages contre le cancer
L'inclusion de cardamome dans votre alimentation a d'autres effets bénéfiques potentiels sur votre santé. Une étude sur des tubes à essai, publiée dans le "Asian Pacific Journal of Cancer Prevention" en 2013, a révélé que la cardamome contient des composés anticancéreux susceptibles de tuer les cellules cancéreuses et de freiner la croissance de nouvelles cellules cancéreuses. Une étude supplémentaire, tirée du numéro de septembre 2012 du «British Journal of Nutrition», a révélé que la cardamome régule l'activité des gènes dans les cellules cancéreuses de la peau et réduit l'activité des gènes liés à la croissance du cancer.
Cuisiner à la cardamome
Profitez des propriétés aromatiques chauffantes de la cardamome pour ajouter de la saveur aux légumes. Enrober le chou-fleur d'un mélange d'huile d'olive extra-vierge et de cardamome, puis le rôtir au four jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement doré. Ajoutez de la cardamome aux ragoûts de lentilles et aux soupes, ou utilisez un mélange de cardamome et de jus de citron comme arôme sain pour le poulet. Alternativement, faites votre propre mélange de thé chai en combinant du thé noir ou vert avec de la cardamome, de l'anis, de la cannelle et des grains de poivre noir pour une boisson faible en calories et saine.
