Bien qu'il soit peu probable que vous trouviez la racine de chicorée sous sa forme de racine brute dans le supermarché, elle est souvent disponible dans les magasins de santé sous sa forme moulue ou en supplément. L'inuline, une fibre dérivée de la racine de chicorée, est souvent ajoutée aux produits alimentaires pour augmenter la teneur en fibres. La racine de chicorée possède un certain nombre d'avantages pour la santé qui la rendent attrayante pour ceux qui n'aiment pas le café ou qui préfèrent éviter la teneur élevée en caféine de la boisson et ses effets secondaires.
Une alternative au café sans caféine
La racine de chicorée est la partie racine du légume de chicorée et est souvent utilisée comme substitut du café une fois torréfié et moulu. La racine de chicorée moulue a une saveur qui rappelle un peu le café, mais elle ne contient pas de caféine et est également moins chère que le café traditionnel. Dans sa forme moulue, ce légume-racine est répandu comme substitut du café dans le sud des États-Unis. Parce qu'il est exempt de caféine, il n'entraînera pas d'effets secondaires courants sur le café tels qu'une sensation de nervosité ou des troubles du sommeil.
Une source de fibres
La racine de chicorée est une source précieuse d'inuline, un type de fibre alimentaire. La racine est souvent extraite et ajoutée à une variété de produits alimentaires - barres de petit déjeuner, céréales, pain et parfois même produits laitiers et barres de chocolat - afin d'augmenter la teneur en fibres. Une alimentation riche en fibres peut améliorer votre digestion et empêcher une augmentation rapide de votre glycémie.
Avantages de la racine de chicorée
L'inuline contenue dans la racine de chicorée est un prébiotique, ce qui signifie qu'elle contribue positivement aux bactéries saines de votre intestin. Selon l'American Institute for Cancer Research, il peut également empêcher la croissance de bactéries malsaines et supprimer des maladies telles que le cancer du côlon. Cela pourrait également diminuer la résistance à l'insuline de votre corps, ce qui peut réduire votre risque de diabète de type 2.
Faites preuve de prudence
L'AICR prévient que la consommation d'inuline peut entraîner un excès de gaz et des ballonnements, surtout lorsque vous en consommez trop. L'organisation souligne également que malgré le lien entre un régime riche en fibres et un risque réduit de cancer, vous ne devriez pas considérer la racine de chicorée ou l'inuline comme des alternatives saines aux aliments entiers qui vous donnent non seulement des fibres, mais également une vaste sélection de composés phytochimiques..
