Le veau est plus juteux lorsqu'il est grillé. Contrairement au bœuf, la plupart des coupes de veau conviennent au gril; cependant, les côtelettes de veau sont les plus couramment utilisées pour le gril car elles sont parmi les plus épaisses et les plus tendres de toutes les coupes de veau. Les côtelettes de veau ne nécessitent pas de marinade, mais vous pouvez choisir d'en faire une à partir de vinaigre balsamique, d'huile d'olive, d'ail ou d'une combinaison des trois pour parfumer le veau avant de le griller.
Étape 1
Sortez les côtelettes de veau du réfrigérateur et laissez-les revenir à température ambiante pendant environ 30 minutes. Les côtelettes de veau sont déjà tendres, mais toute viande peut devenir dure et sèche si vous commencez à la faire griller alors qu'elle est encore froide du réfrigérateur.
Étape 2
Préchauffez votre gril à "moyen-élevé" ou environ 400 degrés Fahrenheit.
Étape 3
Frotter les côtelettes de veau avec de l'huile d'olive. Cela les empêchera de coller au gril. Assaisonnez-les de sel et de poivre.
Étape 4
Faire griller les côtelettes pendant six minutes de chaque côté. Faites pivoter les côtelettes une fois à 90 degrés si vous souhaitez un motif hachuré sur les côtelettes de veau.
Étape 5
Retirer les côtelettes de veau du gril. Prenez leur température avec votre thermomètre à viande. Les côtelettes de veau devraient avoir une température de 130 degrés Fahrenheit pour le moyen-rare, ou 140 degrés pour le moyen.
Étape 6
Placez les côtelettes de veau sur une assiette, recouvrez-les de papier d'aluminium et laissez-les reposer pendant cinq minutes avant de les servir. Le veau, comme le bœuf, doit se reposer avant d'être coupé, sinon les jus s'épuiseront.
Choses dont vous aurez besoin
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4 côtelettes de veau, 10 à 12 oz, d'au moins 1 pouce d'épaisseur
2 cuillères à soupe. huile d'olive
Sel et poivre
Gril
Spatule grill
Thermomètre à viande
assiette
Feuille d'aluminium
Pointe
Évitez de cuire les côtelettes de veau au-dessus de la moyenne ou elles peuvent devenir fibreuses et moins juteuses.
