Un mélange de pouding au chocolat instantané est ajouté aux mélanges à gâteaux pour faire un gâteau très humide. Il fait une garniture à tarte rapide ou un dessert parfait lorsqu'il est recouvert de crème fouettée et de baies. Cependant, les mélanges à pouding commerciaux contiennent des ingrédients chimiques qui ne contribuent pas à la valeur nutritive du pudding, mais sont utilisés pour améliorer l'apparence et la texture et prolonger la durée de conservation. Faites votre propre pudding au chocolat la prochaine fois qu'une recette l'exige.
Ingrédients commerciaux de pudding
Le pouding au chocolat instantané commercial contient du sucre, de l'amidon alimentaire modifié, du cacao transformé avec des alcalis, du phosphate disodique, un arôme naturel et artificiel, du sel, du pyrophosphate tétrasodique, des mono- et diglycérides, du colorant rouge no. 40, colorant jaune no. 5, colorant bleu no. 1, couleur artificielle et BHA, un conservateur alimentaire.
Produits chimiques
Le pyrophosphate de tétrasodium est un additif alimentaire utilisé pour émulsionner ou épaissir les aliments tels que les guimauves, le pudding et le thon en conserve. Le phosphate disodique est également utilisé pour épaissir les aliments transformés. Les mono- et diglycérides sont dérivés de molécules de graisses animales et végétales. Ils sont utilisés pour empêcher la formation de mousse dans les aliments transformés et les détergents. Le BHA - hydroxyanisole butylé - est un antioxydant utilisé pour prévenir le rancissement des graisses et des huiles dans les aliments transformés, en préservant la durée de conservation.
Comment faire du pudding au chocolat rapide à partir de zéro
Le pudding au chocolat rapide, fabriqué à partir de zéro avec du cacao, du lait et de la fécule de maïs, peut remplacer le pudding au chocolat instantané dans les recettes de cuisson. Dans le pudding instantané commercial, les premiers ingrédients sont le sucre et le cacao. Pour faire votre propre pudding au chocolat sans tous les produits chimiques, combinez 1/2 tasse de sucre blanc, 3 cuillères à soupe de fécule de maïs et 1/3 tasse de cacao non sucré dans une casserole de 1 ou 2 pintes. Remuez-les avec une cuillère jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Mélanger progressivement 2 1/2 tasses de lait en remuant pour combiner le lait avec les ingrédients secs. Faire cuire le pudding à feu moyen, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le pudding commence à épaissir. Retirez-le du feu, ajoutez 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille et laissez refroidir le pudding. Utilisez-le pour le dessert tel quel, ou faites une tarte ou un parfait au pouding.
Mélange de pouding au chocolat pour la cuisson
Certaines recettes de cuisson nécessitent un mélange de pudding sec. Faites votre propre mélange de pudding facilement en combinant 3/4 tasse de lait en poudre sec, 1/2 tasse de sucre, 1/4 tasse d'amidon de maïs et 1/3 tasse de cacao non sucré dans un bol à mélanger. Remuer les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient complètement combinés. Pour faire du pudding, ajoutez 3 tasses d'eau au mélange dans une casserole et remuez à feu moyen jusqu'à ce que le pudding épaississe. Arôme vanille ou café. Pour utiliser le mélange sec dans la cuisson, utilisez votre balance de cuisine pour mesurer 4 onces du mélange pour remplacer un paquet de 3, 9 onces de mélange à pouding instantané commercial.
