La mayonnaise est un ingrédient essentiel dans les recettes allant des œufs farcis et de la salade de pommes de terre aux sandwichs club et aux hamburgers. Mais si vous surveillez votre poids, la mayonnaise - un mélange de jaunes d'œufs, d'huile et de jus de citron - est l'un des premiers aliments que vous devriez envisager de couper de votre alimentation en raison de sa fameuse teneur en graisses.
Les faits
Une cuillère à soupe de mayonnaise ordinaire contient environ 100 calories. La mayonnaise régulière contient également 11 grammes de matières grasses et 80 milligrammes de sodium dans 1 cuillère à soupe. Concrètement, cela signifie que 2 cuillères à soupe de mayonnaise sur votre sandwich à la dinde peuvent doubler la teneur en matières grasses et en calories de votre déjeuner.
Importance
Votre corps a besoin d'une certaine quantité de graisse pour absorber les vitamines de votre alimentation, maintenir un système immunitaire sain et construire et réparer des structures cellulaires. Mais trop de graisses peuvent causer des problèmes de poids et de système cardiovasculaire. Les matières grasses ne devraient pas représenter plus de 35% de votre apport calorique quotidien, ce qui signifie moins de 700 calories ou 78 grammes de matières grasses par jour. Une portion de 2 cuillères à soupe de mayonnaise ajoute jusqu'à 200 calories et 22 grammes de matières grasses, ce qui représente une part importante de votre apport quotidien en matières grasses.
Considérations
Bien qu'il n'y ait aucun doute que la mayonnaise est un aliment d'engraissement que vous devez consommer avec modération, la plupart des graisses de la mayonnaise sont des graisses insaturées, parfois appelées «bonnes» graisses. Seulement environ 1, 5 grammes de matières grasses dans 1 cuillère à soupe de mayonnaise sont des graisses saturées - moins que la quantité de graisses saturées dans la quantité équivalente de beurre.
Expertise
Si vous coupez de la mayonnaise pour réduire les matières grasses et les calories, envisagez des versions faibles en matières grasses ou non grasses - mais vérifiez la teneur en sodium car de nombreux produits à faible teneur en matières grasses ont des niveaux de sodium plus élevés, note la Yale School of Medicine. La moutarde a une saveur différente mais un nombre de calories significativement plus faible et peut faire un bon substitut à la mayonnaise sur les sandwichs et les hamburgers - le National Heart Lung and Blood Institute le recommande comme substitut plus sain. Pour obtenir la texture crémeuse de la mayonnaise dans les salades, remplacez-la par de l'avocat.
