L'une des parties les plus difficiles d'un régime pauvre en glucides comme Atkins ou Keto est de dire non aux bonbons et aux friandises, surtout lorsque vous avez envie d'un petit quelque chose de savoureux pour terminer un repas. Heureusement, avec un peu d'imagination, vous pouvez trouver des desserts sans glucides qui frappent toujours le spot.
Alternatives de sucre à bagatelle
Les édulcorants sans sucre comme l'aspartame, le xylitol, l'érythritol et le sucralose (ou leurs mélanges) peuvent sembler les ingrédients évidents pour créer des desserts sans glucides. Cependant, vérifiez les étiquettes, car lorsqu'elles sont formulées pour la cuisson, elles sont souvent agrémentées de charges à base de glucides, par exemple, la maltodextrine, de sorte que vous ne créerez peut-être pas un pudding sans glucides après tout.
Par exemple, les 8 cuillères à soupe (12 grammes / 0, 42 once) de sucralose de table granulé (marque Splenda) que vous pourriez utiliser dans un pudding ou un gâteau à la place d'une tasse de sucre fournissent toujours 11 grammes de glucides - pas beaucoup, mais toujours digne de prendre en compte si vous essayez de manger des glucides très faibles.
Ensuite, il y a le plus gros problème que de nombreux desserts contiennent également d'autres ingrédients à base de glucides, y compris la farine, les produits laitiers et les fruits. Pour contourner cela et faire des desserts vraiment faibles en glucides, des ingrédients plus gras peuvent être essentiels: le fromage à la crème est l'un de ces ingrédients.
Apportez le cheesecake!
Selon l'USDA, le fromage à la crème entier contient cinq grammes de matières grasses par cuillère à soupe, mais seulement 0, 8 gramme de glucides. L'utiliser avec d'autres ingrédients à faible teneur en glucides ne fera qu'une petite entaille dans votre apport quotidien en glucides et peut créer les gâteaux au fromage les plus délicieux pour les céto. (Vous devrez remplacer la base de biscuits Graham normale par une base faible en glucides comme celle faite avec de la farine d'amande, par exemple.)
Si vous cherchez des recettes dignes d'un dîner, celles-ci sur le site Web d'Atkins sont toutes très bonnes. Encore plus simple et plus rapide, il suffit de faire un dessert semblable à de la mousse en battant ensemble 8 onces de fromage à la crème avec une tache d'essence de vanille et une demi-tasse d'édulcorant à l'érythritol, puis à réfrigérer jusqu'au moment de servir.
Alternativement, fouettez le mascarpone italien avec un édulcorant au goût, en ajoutant un arôme sans sucre - la cannelle moulue ou la poudre de cacao fonctionnent bien. Réfrigérer jusqu'au moment de servir et de déguster.
Desserts Keto à acheter
Si vous préférez obtenir vos desserts sans glucides ou vos bonbons sans glucides à l'épicerie plutôt que de vous occuper dans la cuisine, il y a une quantité croissante de desserts céto à acheter.
Même dans les magasins où le choix est limité, vous pouvez presque toujours trouver des gobelets en gélatine sans sucre Jell-O, qui sont une excellente solution de rechange lorsque vous recherchez des puddings pratiquement sans glucides. Il y a de bonnes nouvelles pour les amateurs de chocolat noir de bonne qualité, car 90% de chocolat au cacao contient 5 grammes d'hydrates de carbone dans une portion de trois carrés (une once ou 30 grammes). Cela peut être incorporé assez facilement dans un régime pauvre en glucides.
D'autres nouveaux desserts céto savoureux à acheter en magasin ou en ligne sont les nouveaux bacs à glaces sucrés avec des fibres et / ou des polyols. Tous ne sont pas des pudding totalement sans glucides, mais beaucoup peuvent être adaptés à votre régime alimentaire très pauvre en glucides avec un contrôle de portion correct.
Il convient également de considérer un plateau de fromages pratiquement sans glucides à la place d'une gâterie sucrée. En prime, le fromage après le dîner peut aider à prévenir les caries dentaires, selon une étude de mai 2013 en dentisterie générale .
Si vous préférez apaiser vos envies de sucre sans glucides ni calories, mâcher de la gomme sans sucre à la menthe est une autre stratégie qui pourrait bien fonctionner. Vous ne pouvez pas empiler des glucides ou des calories dans votre bouche pendant que vous mâchez de la gomme, et cette haleine fraîche mentholée qu'elle donne peut même signifier que vous rejetez complètement l'idée de dessert.
