Les régimes alimentaires crus sont des plans alimentaires dans lesquels vous mangez tous les aliments crus, chauffés à pas plus de 140 degrés F. La plupart des régimes alimentaires crus sont fortement, sinon exclusivement, basés sur des légumes, des fruits, des noix et des graines. Les partisans affirment que les régimes alimentaires crus sont plus naturels et vous aideront à perdre du poids, à avoir plus d'énergie et à éliminer les toxines. Mais certains régimes alimentaires crus peuvent manquer de vitamines, de minéraux et d'antioxydants.
Avantages
Les régimes alimentaires crus mettent l'accent sur les légumes, les fruits et les noix, tous chargés de nutriments sains. Les fruits et légumes non cuits conservent également des vitamines hydrosolubles, en particulier la vitamine C, qui peuvent être perdues lors de la cuisson. Selon le Dr David Katz, directeur du Yale Prevention Research Center, dans un article du HuffPost Healthy Living de 2012, vous éliminerez les aliments transformés tels que les produits de boulangerie et les aliments frits et perdrez probablement du poids avec un régime d'aliments crus.
Les inconvénients
La cuisson augmente la quantité de lycopène antioxydant, un pigment rouge dans les légumes tels que les tomates. Si vous suivez un régime végétalien cru, vous devrez peut-être prendre des suppléments pour obtenir suffisamment de vitamine D, de fer, de zinc et de vitamine B-12. Une étude publiée en octobre 2005 dans "The Journal of Nutrition" a révélé que 38% des participants à l'étude sur les régimes alimentaires crus étaient déficients en vitamine B-12. Manger des œufs crus et des produits laitiers non pasteurisés peut également augmenter le risque de maladie d'origine alimentaire.
