Comment faire griller ou cuire un steak de thon

Un steak de thon est une coupe épaisse de poisson pouvant être grillée ou cuite à une température de thon idéale. La texture naturellement grasse du thon en fait un choix idéal pour la cuisson sur un barbecue en plein air, car le poisson conserve sa texture et sa jutosité lorsqu'il est grillé.

Un steak de thon est une coupe épaisse de poisson pouvant être grillée ou cuite à une température de thon idéale. Crédit: Tatyana Berkovich / iStock / GettyImages

Faites cuire le thon au four seul ou badigeonnez-le d'une marinade. Les temps de cuisson varient en fonction de l'épaisseur du steak, mais à titre indicatif, prévoyez 10 minutes pour chaque pouce d'épaisseur. Testez la température interne des steaks de thon avec un thermomètre à viande avant de servir.

Selon l'Université d'État de Washington, les steaks de thon peuvent être riches en mercure et ne devraient pas être consommés par les femmes enceintes ou les enfants de moins de 6 ans.

Steak de thon grillé

Étape 1: Préparez le thon

Retirer le steak de thon du réfrigérateur et le sécher avec une serviette en papier pour absorber l'humidité de surface.

Étape 2: préchauffer le gril

Préchauffez le gril à feu moyen et badigeonnez légèrement les grilles d'huile d'olive.

Étape 3: Brossez le poisson

Badigeonner les deux côtés du bifteck de thon avec de l'huile et le placer directement sur les grilles du gril. Alternativement, placez un morceau de papier d'aluminium sur le gril entre le poisson et la source de chaleur pour réduire la saveur fumée du steak.

Étape 4: Faites griller votre thon

Calculez le temps de cuisson à l'aide de la règle des 10 minutes et retournez le poisson à mi-cuisson. Faire griller le steak de thon d'un seul côté s'il a moins d'un quart de pouce d'épaisseur.

Étape 5: Vérifiez la température du bifteck de thon

Insérez un thermomètre à viande dans le thon thon pour vérifier sa température interne. Selon la FDA, la température de cuisson du thon devrait atteindre 145 degrés Fahrenheit avant que votre steak de thon soit prêt à assaisonner et à servir.

Thon Ahi au four

Étape 1: Préparez le four

Préchauffez le four entre 350 et 450 degrés F.

Vous pouvez faire cuire votre poisson à n'importe quelle température de thon dans cette plage, mais les temps de cuisson varient en fonction de la température, de la taille et de l'épaisseur du steak de thon.

Étape 2: Pat It Dry

Retirez le thon du réfrigérateur et absorbez l'excès d'humidité du poisson avec une serviette en papier.

Étape 3: placez le support dans le moule

Placez une grille à l'intérieur d'un plat de cuisson pour permettre à l'excès d'huile et de graisse de s'écouler du thon pendant la cuisson.

Étape 4: Brossez le thon

Badigeonner le steak de thon avec de l'huile d'olive ou du beurre fondu et le placer sur la grille.

Étape 5: assaisonnez votre poisson

Ajouter l'assaisonnement ou badigeonner le thon d'une marinade. Vous pouvez également enrober le steak d'une sauce à ce stade.

Étape 6: Couvrir de papier d'aluminium

Couvrir la casserole avec du papier d'aluminium, ou enrouler la feuille autour du steak sans serrer, et placer la casserole sur la grille du milieu du four.

Étape 7: Cuire le thon

Cuire au four pendant environ 25 à 45 minutes à 350 degrés F. Le temps de cuisson dépend de la température du four, de la quantité et de la taille des steaks.

Étape 8: arroser si vous le souhaitez

Badigeonner d'huile ou de beurre pendant la cuisson si nécessaire. Mais, comme le souligne la Mayo Clinic, la cuisson ne nécessite généralement pas cet ajout, vous pouvez donc ignorer les graisses supplémentaires.

Le thon est naturellement gras et si vous faites cuire le poisson avec une sauce ou une marinade, vous n'aurez peut-être pas besoin de l'arroser.

Étape 9: Vérifiez la température du bifteck de thon

Assurez-vous que la température interne du thon est de 145 degrés F en le testant avec un thermomètre à viande. Appuyez sur une fourchette dans le steak pour vérifier que la chair est feuilletée et opaque.