Manger du mil, une minuscule graine jaune, peut améliorer votre bien-être général en fournissant des nutriments essentiels à votre santé. Le petit grain entier a une saveur légèrement noisette. Vous pouvez le préparer de la même manière que le riz ou le quinoa, en faisant mijoter le grain dans l'eau puis en le couvrant et en lui permettant d'absorber l'eau. Le résultat est un grain moelleux et nutritif que vous pouvez transformer en plat d'accompagnement ou en plat.
Source de protéines végétariennes
Le millet vous fournit une bonne source de protéines végétales. Selon le département américain de l'Agriculture, 1 tasse de millet cuit vous donne 6 grammes de protéines. Si vous suivez un régime végétarien ou essayez simplement de réduire votre consommation de viande, le millet est un bon ajout riche en protéines et faible en gras à votre garde-manger. Cependant, le mil ne contient pas tous les acides aminés essentiels dont votre corps a besoin en quantité suffisante. Le jumeler avec des haricots, comme faire une salade de millet et de haricots garbanzo, vous donnera tous les acides aminés dont votre corps a besoin pour assembler les protéines.
Contient des vitamines et des minéraux
L'ajout de mil à votre alimentation contribue également à créer une variété dans votre apport en nutriments. C'est une bonne source de vitamines B, qui aident au métabolisme énergétique, à l'activité enzymatique, à la régulation du système nerveux et à la production de globules rouges. Vous obtiendrez les minéraux magnésium, potassium, zinc, cuivre et manganèse du mil. Selon l'Office of Dietary Supplements, le magnésium est le minéral le plus abondant dans votre corps et joue un rôle dans plus de 300 réactions enzymatiques dans votre corps. Il est également essentiel au bon fonctionnement des muscles et des nerfs.
Fournit des antioxydants
Manger du mil peut aider à réduire votre risque de développer des maladies chroniques. Selon une étude publiée dans le "Indian Journal of Biochemistry and Biophysics" en février 2009, le mil contient des quantités importantes de phénols. Ces composés fonctionnent comme des antioxydants qui aident à prévenir le stress oxydatif et les dommages dans votre corps causés par les radicaux libres nocifs. Un régime riche en antioxydants peut aider à prévenir les maladies dégénératives telles que les maladies cardiaques, le cancer, l'ostéoporose et le diabète, selon un article de 2005 dans "The American Journal of Clinical Nutrition".
Aliments sans gluten
Si vous suivez un régime sans gluten en raison de la maladie cœliaque, d'une allergie au blé ou d'une intolérance au gluten, le millet est un grain sûr à consommer. Couper le gluten, la protéine présente dans les grains de blé, de seigle et d'orge, peut être difficile au début. Les grains copieux, comme le millet, sont une alternative facile et rassasiante aux pâtes et produits de pain contenant du gluten. Vous pouvez également acheter ou moudre votre propre farine de mil à utiliser dans la cuisson sans gluten. Il fournit une nutrition et une saveur supplémentaires aux pains, muffins et céréales.
