Lorsque vous suivez un régime pauvre en glucides, vous êtes généralement limité à 20 à 150 grammes par jour de glucides nets - glucides totaux moins fibres. Les pâtes, qui contiennent 30 grammes de glucides nets par tasse, sont généralement hors du menu. Si vous avez résolu le problème des pâtes riches en glucides en faisant des nouilles à partir de courgettes, en utilisant de la courge spaghetti ou en expérimentant avec des nouilles shirataki japonaises, la sauce peut être la source de glucides que vous voulez éviter. La marinara traditionnelle contient généralement 7 à 10 grammes de glucides nets par portion de 1/2 tasse, selon la marque. Optez pour des sauces à base de crème, de fromage et de beurre pour réduire le nombre de glucides sans sacrifier la saveur.
Sauce Viande Faible en Carb: Carbonara
La carbonara est une sauce riche et veloutée préparée avec des ingrédients faibles en glucides, notamment du bacon, des jaunes d'œufs et du fromage Romano. La sauce fait une délicieuse garniture pour les courges spaghetti ou les nouilles de courgettes, faites en spirale la courge d'été en forme de nouilles.
Pour faire la sauce carbonara, faire sauter le bacon ou la pancetta hachée - bacon à l'italienne - dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. Dans un autre bol, mélanger deux à trois jaunes d'oeufs avec du romano et du parmesan. Avec un peu d'eau chaude, ajoutez vos "nouilles" chaudes au bacon cuit et au gras. Remuer pour combiner.
Transférer le mélange de nouilles dans le bol avec les jaunes d'oeufs et le fromage. La chaleur des nouilles et du bacon "cuit" les jaunes d'œufs. Remuer constamment pour incorporer la sauce et éviter le caillage. Servir immédiatement avec du fromage râpé supplémentaire. Les fromages contiennent environ 1 gramme de glucides nets par cuillère à soupe, et le bacon et les jaunes d'oeufs contiennent des traces de glucides qui totalisent jusqu'à 1 gramme supplémentaire.
Une préparation à faible teneur en glucides: beurre et parmesan
Le beurre et le parmesan sont une combinaison de saveurs classiques avec très peu de grammes de glucides. Le beurre est sans glucides et le parmesan râpé contient moins de 1 gramme de glucides par cuillère à soupe.
Pour l'utiliser comme sauce, hacher le beurre en petits cubes et incorporer aux nouilles tièdes. Saupoudrer de parmesan et de poivre noir au goût - en remuant davantage pour l'incorporer. Ajoutez une cuillère à soupe ou deux de persil frais haché pour un goût frais et ne retracez que les glucides.
Crémeux et faible en glucides: Alfredo
La sauce Alfredo est une combinaison de crème, de beurre et de fromage - qui sont presque tous sans glucides. Les versions commerciales vendues en pots contiennent 2 à 3 grammes de glucides nets par 1/4 de tasse. La sauce crémeuse se trouve généralement sur les fettucini riches en glucides, mais utilisez-la pour enrober des options à faible teneur en glucides de nouilles de courgettes ou de courge spaghetti.
Faites votre propre en mijotant ensemble 4 cuillères à soupe de beurre dans chaque 1/2 tasse de crème. Saler et poivrer au goût. Diluer avec un ou deux éclaboussures d'eau chaude et incorporer quelques cuillères à soupe de parmesan. Mélanger avec les "nouilles" de votre choix et servir.
Nutty and Sweet: Sauce aux arachides
Quand vous pensez à la sauce pour pâtes, les saveurs italiennes viennent à l'esprit, mais les plats asiatiques ont aussi de délicieuses recettes de nouilles. Une sauce aux arachides à la thaïlandaise transforme les nouilles de courgettes ou de nouilles shirataki en un repas irrésistible à faible teneur en glucides. Les nouilles Shirataki sont fabriquées à partir de glucomannane, un amidon qui provient de l'igname de la langue du diable.L'amidon est essentiellement indigeste, il passe donc à travers vous sans impact sur votre glycémie. Trouvez les nouilles à côté du tofu dans la section réfrigérée de certains magasins. Leur saveur fade signifie qu'ils absorbent facilement la saveur.
Pour faire la sauce aux arachides, mélangez dans une petite casserole de beurre d'arachide entièrement naturel avec un peu d'eau, de l'ail haché, du jus de citron vert, de la sauce soja et une pincée de sucralose pour plus de douceur. Ajoutez une touche de sauce au piment fort ou une pincée de poivre de Cayenne. Cuire à feu doux à modéré jusqu'à ce que la sauce soit lisse et assez mince pour être versée sur les nouilles de votre choix.
Le beurre d'arachide contient 3 à 4 grammes de glucides nets par 2 cuillères à soupe. Le jus de lime, l'ail et la sauce soja peuvent ajouter 1 à 2 glucides supplémentaires à la sauce.
