Les gens continuent de vanter les multiples avantages pour la santé du vinaigre de cidre de pomme (ACV) - de la guérison des problèmes de peau à la protection contre les bactéries nocives - mais à quel point ces allégations sont-elles vraies?
Un remède alternatif des temps anciens, l'ACV est une boisson fermentée à base de jus de pommes hachées et de bactéries ajoutées, qui convertit les sucres naturels du jus en alcool et, éventuellement, en acide acétique.
«C'est cet acide qui donne à l'ACV son goût acidulé et aigre caractéristique», explique Erin Palinski-Wade, RD, CDE, auteur de 2-Day Diabetes Diet . «En fait, le mot« vinaigre »signifie« vin aigre »en français.»
Certaines versions d'ACV achetées en magasin portent le terme «avec la mère» sur l'étiquette. Bien que ce type d'ACV ait une apparence brune, voire sale, il n'y a rien à craindre: les brins nuageux qui flottent dans la bouteille sont en fait des enzymes, des protéines et des probiotiques bénéfiques pour la santé.
De manière générale, le vinaigre contient des polyphénols, qui sont des antioxydants qui peuvent aider à protéger le corps contre les dommages cellulaires et les maladies, explique Palinski-Wade. Pourtant, malgré le battage médiatique autour de l'ACV, la recherche scientifique est limitée et des études à grande échelle impliquant des humains n'ont pas encore eu lieu. Cependant, certaines des recherches concernant la capacité d'ACV à guérir certaines maladies sont encourageantes.
Vinaigre de cidre de pomme pour les infections à levures
Selon une étude de cas publiée dans le International Journal of Dentistry and Oral Health de mai 2018, un adulte de 69 ans vivant avec le diabète de type 2 a reçu un ACV deux fois par jour pendant une semaine comme traitement alternatif pour une infection à levures buccale (voie orale). candidose, complication courante du diabète). L'infection à candidose a diminué de 94%, ce qui a conduit les chercheurs à conclure que le vinaigre de cidre de pomme possède des propriétés antimicrobiennes et antifongiques.
Une autre étude de cas concernait une femme de 32 ans qui souffrait d'une infection vaginale à levures depuis cinq ans. Cette affection a provoqué chez le patient divers symptômes, notamment une odeur nauséabonde, des démangeaisons, des douleurs à l'aine et une infertilité. Bien que les traitements traditionnels n'aient pas guéri son infection, le vinaigre de cidre de pomme l'a fait, selon les recherches de l'édition de décembre 2017 de Alternative Therapies in Health and Medicine.
En 2018, des chercheurs de l'Université Middlesex de Londres ont déclaré que le VCA a un "potentiel antimicrobien multiple", car il a été démontré que le liquide diminuait l'activité antibactérienne et antifongique dans certains germes, y compris les bactéries streptococciques hautement contagieuses, alias strep, selon l'étude de janvier 2018 dans Rapports scientifiques . "Le VCA peut donc également offrir une protection contre les infections streptococciques contagieuses", note Palinski-Wade.
Vinaigre de cidre de pomme et varices
Des chercheurs médicaux de Turquie ont divisé 120 patients principalement en surpoids et obèses en deux groupes dans une étude publiée dans l'édition de janvier 2016 de Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine. Les membres du groupe expérimental ont été invités à appliquer l'ACV sur une zone spécifique de la jambe affectée par des varices deux fois par jour pendant 30 jours, tandis que ceux du groupe témoin n'ont reçu aucun traitement.
À la fin du mois, tous les participants ont été réévalués par des médecins. Les membres du groupe ACV ont présenté moins de symptômes physiques, notamment des crampes, un œdème, des démangeaisons, une pigmentation et ce qu'on appelle une «jambe lourde». Ces participants ont également déclaré ressentir moins d'anxiété d'apparence sociale. Ces avantages pour la santé physique et émotionnelle sont venus sans aucun effet secondaire du composé de vinaigre.
Vinaigre de cidre de pomme et eczéma
Bien qu'il n'y ait aucune recherche substantielle qui indique que le VCA peut améliorer ce trouble cutané inflammatoire chronique, la National Eczema Association (NEA) propose une théorie expliquant pourquoi il peut éventuellement minimiser la peau sèche et qui démange. Ils expliquent qu'une peau saine a un pH inférieur à 5, 0 et est protégée par une barrière acide. (En chimie, un niveau de pH est une échelle qui varie de 0 à 14 et est utilisé pour déterminer à quel point une substance est acide ou basique.) Les personnes atteintes d'eczéma, cependant, sont susceptibles d'avoir des niveaux de pH plus élevés, ce qui signifie que la barrière acide de leur peau ne les protège pas comme il se doit, laissant entrer les irritants et les bactéries tout en faisant sortir l'humidité.
L'ACV a une certaine acidité (la plupart des types, comme celui de Bragg, ont un pH de 3, 2 à 3, 5 avec un niveau d'acide acétique de 5, 14), donc l'AEN suggère d'appliquer ce liquide sur la peau (par exemple, en ajoutant deux tasses d'ACV à un bain tiède) peut aider à équilibrer le pH de la peau et à éliminer les infections cutanées. Cependant, l'AEN conseille de consulter votre médecin avant d'utiliser l'ACV comme produit topique.
Vinaigre de cidre de pomme pour reflux acide
Le reflux gastro-œsophagien, également connu sous le nom de RGO - qui est également appelé reflux acide et brûlures d'estomac - est une condition dans laquelle l'acide et d'autres contenus de l'estomac remontent dans l'œsophage parce qu'un muscle appelé le sphincter œsophagien inférieur (LES) est faible, selon l'Institut national du diabète et des maladies digestives et rénales. Cette réaction provoque une sensation de brûlure dans la gorge et la poitrine due à l'acide gastrique.
Même si le vinaigre de cidre de pomme est acide, certaines personnes l'ingèrent pour tenir le RGO à distance. Cela semble contre-intuitif, mais cela pourrait en fait fonctionner. "Il existe une théorie selon laquelle ce qui contrôle le LES est l'acidité de l'estomac", écrit Marcelo Campos, MD, médecin et chargé de cours à la Harvard Medical School. "Si, pour une raison quelconque, l'estomac ne produit pas suffisamment d'acide, les muscles autour du LES se relâchent, entraînant plus de reflux." En d'autres termes, plus d'acide dans l'estomac pourrait signifier moins de reflux.
Il n'y a pas de données solides à l'appui de cette théorie, mais les experts de la Cleveland Clinic disent que, puisque ce remède à la maison pour le RGO est à faible risque, cela pourrait valoir la peine. Leur suggestion? "Utilisez une petite quantité, comme une cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme, et diluez-la dans une tasse d'eau tiède avant ou après un repas."
The Bottom Line
Si vous prévoyez d'intégrer le vinaigre de cidre de pomme à votre régime quotidien, il y a quelques précautions à prendre en compte. "La victoire lente et régulière dans la course et votre sécurité - alors, toujours, toujours, diluez toujours le vinaigre de cidre de pomme dans un grand verre d'eau", explique Palinski-Wade. Elle suggère également de le prendre avec un repas, que vous ajoutiez une portion d'ACV à de l'eau, une vinaigrette, une marinade ou un smoothie.
De plus, une recherche publiée par l'Université de Washington recommande de ne pas consommer plus de deux cuillères à soupe d'ACV par jour. La raison: en raison de sa teneur élevée en acidité, le vinaigre de cidre de pomme peut provoquer des effets secondaires négatifs, notamment des caries dentaires, des maux d'estomac et des lésions tissulaires de l'œsophage.
"L'ACV n'est pas un remède magique", explique Palinski-Wade. "Mais c'est l'un de ces aliments qui ne fera pas de mal à essayer. Je n'ai donc aucun problème à recommander à quelqu'un de l'essayer jusqu'à trois mois."
