Le riz est un grain féculent qui peut apporter une quantité importante de glucides à votre alimentation, selon la quantité que vous en consommez chaque jour. Si vous devez suivre le nombre de glucides que vous mangez pour des raisons médicales ou diététiques, voici comment compter les glucides dans le riz.
Glucides dans 1/2 tasse de riz
L'American Heart Association (AHA) définit une portion de riz comme 1/2 tasse de riz cuit. L'AHA note que les portions ne doivent pas être confondues avec les portions. Bien que la taille de la portion soit la quantité de portion recommandée définie par le fabricant et indiquée sur les étiquettes nutritionnelles des aliments, la taille des portions correspond à la quantité que vous choisissez de manger et est entièrement sous votre contrôle.
Le nombre de glucides dans 1/2 tasse de riz est similaire entre les différentes variétés de riz. Il y a 22, 25 grammes de glucides dans 1/2 tasse de riz blanc, 22, 9 grammes de glucides dans 1/2 tasse de riz brun et 17, 5 grammes de glucides dans 1/2 tasse de riz sauvage. Ces valeurs de glucides incluent les glucides du sucre, de l'amidon et des fibres.
Compter les glucides avec le diabète
Afin de compter les glucides, l'American Diabetes Association (ADA) suggère de regarder les étiquettes des aliments. Les deux choses à rechercher sont la taille des portions et le nombre total de glucides par portion. Si vous prévoyez de manger plus d'une portion, vous devrez multiplier le nombre total de glucides par portion par le nombre de portions que vous mangez. Cette technique de calcul s'applique à tous les glucides; vous pouvez l'utiliser pour compter les glucides dans les pâtes, par exemple.
Pour ceux qui prennent de l'insuline, la US National Library of Medicine note que le comptage des glucides peut également vous aider à déterminer la dose exacte d'insuline dont vous avez besoin avec vos repas. Si, par exemple, vous mangez des glucides dans les pâtes avec les glucides dans votre riz, cette technique peut vous aider à estimer votre apport total en glucides et à calculer la quantité d'insuline dont vous avez besoin.
L'ADA recommande également de travailler avec un nutritionniste ou un éducateur certifié en diabète (CDE) pour vous aider à gérer votre glycémie.
Apport de riz ajusté pour le diabète
Selon la National Library of Medicine des États-Unis, la plupart des personnes atteintes de diabète ne devraient pas manger plus de 200 grammes de glucides par jour. La quantité quotidienne recommandée pour la plupart des adultes est de 135 grammes de glucides par jour, bien que les femmes enceintes puissent avoir besoin de plus de 175 grammes de glucides par jour.
La National Library of Medicine des États-Unis définit une portion comme une quantité de nourriture qui contient 15 grammes de glucides pour les personnes qui comptent les glucides. Selon cette définition, une portion de riz représente environ 1/3 tasse de riz à grains longs cuit ou 1/4 tasse de riz à grains courts cuit.
Le comptage des glucides signifie l'addition de tous les glucides que vous mangez en une journée. Vous devrez donc ajouter les glucides dans le riz que vous mangez au déjeuner avec les glucides dans les pâtes que vous mangez au dîner par exemple, ainsi que tous les autres glucides que vous mangez dans une journée, qu'ils proviennent du sucre, de l'amidon ou fibre.
