La glycérine végétale, également appelée glycérol, est fabriquée à partir de soja, de noix de coco ou d'huile de palme, elle ne contient donc aucun produit animal. La glycérine est utilisée pour garder les aliments humides, aider à mélanger les ingrédients à base d'huile et d'eau et sucrer les aliments. Il a également des utilisations médicales et peut avoir des effets bénéfiques sur l'hydratation pendant l'exercice.
Garde les aliments humides
Les fabricants ajoutent de la glycérine aux aliments, y compris les produits de boulangerie, le fudge, les bonbons et les barres nutritionnelles et énergétiques, pour aider à maintenir leur teneur en eau. Il peut également aider à empêcher la formation de cristaux de glace dans les desserts glacés à faible teneur en matières grasses. D'autres aliments qui peuvent contenir de la glycérine comprennent les produits laitiers, les soupes, les sauces, les condiments, les viandes transformées et les fruits de mer et les boissons aromatisées à base d'eau.
Ajoute de la douceur
La glycérine végétale est parfois utilisée comme édulcorant alternatif dans les aliments pour diabétiques et dans un certain nombre d'aliments transformés à faible teneur en glucides. Il est en fait moins sucré que le sucre et a plus de calories, mais comme il appartient au même groupe de glucides que les alcools de sucre, il n'affecte pas la glycémie ou les affecte moins que le sucre, selon la diététicienne / nutritionniste agréée Monica Reinagel. La glycérine est bien absorbée par l'organisme et se transforme ensuite en glucose, cependant, elle peut donc avoir un effet sur la glycémie plus similaire au sucre qu'aux alcools de sucre.
Soulage la constipation
De grandes quantités de glycérine peuvent provoquer un effet laxatif, il est donc parfois utilisé comme médicament pour aider à soulager la constipation, généralement sous la forme d'un suppositoire. Cependant, il n'est pas recommandé pour cette utilisation si vous êtes diabétique ou avez des problèmes rénaux, car cela pourrait aggraver ces conditions.
Peut limiter la déshydratation
Une étude publiée dans le Journal of Athletic Training en 2004 a révélé que boire une boisson contenant de la glycérine avant la course avec de l'eau pendant la course semblait aider à limiter la déshydratation et la tension thermique chez les vététistes. Cependant, il s'agissait d'une très petite étude, avec un total de seulement 12 participants, donc des recherches supplémentaires sont nécessaires pour vérifier ces résultats.
